结论：在民间借贷纠纷中，您借出去20万但对方未归还，您选择先起诉要求归还10万是可行的，但需考虑诉讼策略、证据充分性以及后续执行等问题。以下从多个角度为您详细分析：
一、诉讼策略角度
分步诉讼的合理性：
- 在债务金额较大且对方偿还能力存疑的情况下，分步诉讼是一种合理的策略。您可以先就部分债权（如10万）提起诉讼，以降低诉讼成本，加快诉讼进程，并尽快实现部分债权。
- 若首次诉讼成功并获得执行，您可以根据对方的偿还情况，再决定是否就剩余债权继续提起诉讼。
诉讼风险与考量：
- 分步诉讼可能增加您的诉讼次数和成本，因为每次诉讼都需要支付诉讼费、律师费等费用。
- 若对方在首次诉讼后转移财产或采取其他逃避债务的行为，可能增加后续诉讼和执行的难度。
二、证据充分性角度
证据要求：
- 无论您选择起诉多少金额，都需要提供充分的证据来证明借贷关系的存在以及对方未归还借款的事实。
- 证据可以包括借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。
证据与诉讼金额的关系：
- 您提供的证据需要能够支持您起诉的金额。例如，如果您起诉10万，那么证据需要能够证明这10万借款的存在以及对方未归还。
- 若证据不足以支持您起诉的金额，法院可能不会支持您的全部诉讼请求。
三、后续执行角度
执行难度与可能性：
- 即使您获得了胜诉判决，如果对方没有可供执行的财产，执行仍然可能面临困难。
- 在分步诉讼的情况下，如果首次诉讼后对方已经没有可供执行的财产，那么后续诉讼的判决可能也难以执行。
执行策略与建议：
- 在提起诉讼前，您可以尝试通过调解、协商等方式与对方达成还款协议，以降低执行难度。
- 在诉讼过程中，您可以申请财产保全，以冻结对方的财产，确保判决后能够顺利执行。
- 若对方确实没有偿还能力，您可以考虑接受分期还款、以物抵债等灵活的执行方式。
四、法律程序与规定
诉讼程序：
- 您需要向法院提交起诉状，并附上相关证据材料。
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。若借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
- 若您与对方在借款合同中约定了违约金或罚息等条款，您也可以在诉讼中一并主张。
建议：在决定先起诉10万之前，您需要综合考虑诉讼策略、证据充分性以及后续执行等问题。若您认为分步诉讼是合理的选择，并且您有足够的证据支持您起诉的金额，那么您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到最大程度的保护。若您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。