结论：顾客用餐吃出异物（如头发），能否获得十倍赔偿需依据具体情况判断。若头发的存在影响了食品安全，顾客有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若头发虽影响食品品质但未对食品安全造成实质影响，顾客可能无法获得十倍赔偿，但仍可要求合理补偿。

详细分析：

1. 影响食品安全的情况：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 具体情形：如果菜品中的头发带有细菌、污垢等可能危害人体健康的因素，导致食品不符合食品安全标准，顾客可以依法主张十倍赔偿。这是因为头发的存在已经对食品安全构成了威胁，违反了《食品安全法》的相关规定。

2. 不影响食品安全但影响食品品质的情况：

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，但需注意该条款中“食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外”这一规定。
   • 具体情形：如果头发的出现虽然让人感觉不适，但经认定并未对食品安全产生实质影响（如食品经过高温充分烹饪，头发上的细菌已被杀死），那么顾客可能无法直接依据《食品安全法》获得十倍赔偿。然而，这并不意味着顾客无法维护自己的权益。在这种情况下，顾客仍然有权要求商家给予合理的补偿，如免单、退款或提供一定金额的消费代金券等。

维权建议：

• 与商家协商：当遇到菜品吃出头发的问题时，顾客应首先保持冷静，与商家进行友好协商，说明情况并提出合理诉求。
• 收集证据：为了支持自己的主张，顾客应尽可能收集证据，包括食品的照片、视频、购买凭证等。这些证据将有助于在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
• 投诉举报：如果协商不成，顾客可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉，以进一步维护自己的合法权益。
• 法律途径：若以上方式均无法解决问题，顾客可通过向人民法院起诉的方式来维护自己的权益。在起诉前需准备好相关证据材料（如起诉书、证据、身份证及证明被告的资料等）。

注意事项：

• 顾客在维权过程中应保持冷静并收集保存好证据，以便在需要时提供证明。
• 了解并熟悉相关法律法规，以便在维权过程中更好地维护自己的合法权益。

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