结论：在食品中发现异物（如头发），消费者有权根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求赔偿，但是否必然按10倍赔偿需结合具体情况判断。若食品不符合安全标准且经营者明知，则消费者可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元的按一千元计算）；若异物未影响食品安全或经营者无过错，则可能不适用十倍赔偿。
一、法律依据与赔偿标准
《食品安全法》第一百四十八条
若食品不符合安全标准，且经营者明知仍生产或经营，消费者除要求赔偿实际损失（如医疗费、误工费等）外，还可主张：
- 价款十倍赔偿：按食品购买价格的10倍计算；
- 损失三倍赔偿：按实际损失的3倍计算；
- 最低赔偿额：若十倍价款或三倍损失不足1000元，按1000元赔偿。
例外：若异物仅存在于标签、说明书等不影响食品安全的瑕疵（如包装印刷错误），则不适用此条款。
《消费者权益保护法》第五十五条
若经营者存在欺诈行为（如故意隐瞒食品问题），消费者可要求“退一赔三”，且最低赔偿额为500元。但餐品中发现异物通常不直接认定为欺诈，需结合具体情节判断。
二、是否适用10倍赔偿的关键条件
食品不符合安全标准
- 异物需影响食品安全或对消费者造成实质性误导。例如：头发可能携带细菌，若导致消费者腹泻、呕吐等健康损害，可认定不符合安全标准；若仅视觉不适但未造成实际危害，则可能不适用。
经营者“明知”情形
- 包括“知道”和“应当知道”。例如：餐厅后厨卫生条件极差，频繁出现异物，或消费者已反馈问题但商家未整改，可推定“明知”。
因果关系证明
- 消费者需提供证据证明损害与食品异物的关联性，如：
- 购买凭证（小票、发票）；
- 异物食品样本（保留原物及包装）；
- 医疗证明（如就诊记录、费用单据）；
- 现场照片/视频（如异物与食品的关联画面）。
三、维权流程与建议
协商解决
- 立即与商家沟通，明确提出赔偿诉求（如退款、换货、10倍赔偿等），并保留沟通记录（如录音、聊天记录）。
投诉举报
- 若协商无果，向当地市场监督管理部门投诉（拨打12315或通过全国12315平台），提交证据并说明诉求。
法律诉讼
- 若投诉未解决，可向法院起诉，主张：
- 返还食品价款；
- 赔偿实际损失（如医疗费）；
- 十倍价款或三倍损失赔偿（或最低1000元）。
计算公式示例：
- 若餐品价格50元，消费者因食用产生200元医疗费，可主张：
- 损失三倍赔偿：200元 × 3 = 600元；
- 或价款十倍赔偿：50元 × 10 = 500元；
- 因600元＞500元，选择按损失三倍主张600元（若不足1000元则按1000元赔付）。
证据保留建议
- 发现异物后立即拍照/录像，保留食品原物及包装；
- 尽快就医并保存诊断证明、费用单据；
- 避免与商家发生冲突，以书面形式（如邮件、短信）沟通并留存记录。
四、特殊情形说明
- 异物未造成实际损害：若消费者仅发现异物但未食用或未产生健康问题，仍可要求退款或换货，但十倍赔偿可能不被支持。
- 商家主动赔偿：若商家自愿给予更高赔偿（如20倍），属于合法处分权利，消费者可接受。
- 网络订餐：若通过外卖平台购买，可同时向平台投诉，平台有义务协助处理。
总结：食品中发现异物时，消费者应首先确保证据完整，再根据实际情况选择协商、投诉或诉讼途径维权。十倍赔偿并非绝对，需结合食品是否符合安全标准、经营者是否明知及损害后果综合判断。如有疑问，可直接向我咨询具体案件细节。