结论：客人吃出头发来，能否获得十倍赔偿需依据具体情况判断。如果头发的存在影响了食品安全，客人有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若头发虽影响食品品质但未对食品安全造成实质影响，客人可能无法获得十倍赔偿，但仍可要求合理补偿。
分析：
影响食品安全的情况：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果菜品中的头发带有细菌、污垢等可能危害人体健康的因素，导致食品不符合食品安全标准，客人可以依法主张十倍赔偿。这是因为头发的存在已经对食品安全构成了威胁，违反了《食品安全法》的相关规定。
- 举例：若头发上沾有食物残渣，且该残渣已变质产生有害物质，客人食用后可能出现身体不适，此时即可认为头发影响了食品安全，客人有权要求十倍赔偿。
不影响食品安全但影响食品品质的情况：
- 如果头发的出现虽然让人感觉不适，但经认定并未对食品安全产生实质影响（如食品经过高温充分烹饪，头发上的细菌已被杀死），那么客人可能无法直接依据《食品安全法》获得十倍赔偿。
- 举例：在一份经过高温烹饪的菜肴中发现一根头发，且该头发未携带任何有害物质，此时即可认为头发未影响食品安全，但影响了食品品质。客人虽无法获得十倍赔偿，但仍可要求商家给予合理补偿，如免单、退款或提供一定金额的消费代金券等。
维权建议：
- 保留证据：客人在发现食品中有头发时，应第一时间拍照或录像，记录下食物和餐厅环境，确保有充分的证据支持自己的主张。同时，保留好就餐的发票或订单，作为购买证明，这是维权的重要依据。
- 与商家协商：客人应首先尝试与商家协商，明确指出问题所在，并依据上述法律规定提出合理的赔偿要求。多数情况下，商家会为了维护声誉而积极协商解决。
- 投诉与调解：若与商家协商无果，客人可以向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，请求他们介入调解，以进一步推动问题的解决。
- 法律途径：如果通过上述途径均无法解决问题，客人有权向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
预防与注意事项：
- 客人在购买食品时，应选择正规渠道和品牌，仔细检查食品的包装和标签，以确保食品的安全和卫生。
- 提高法律意识，了解相关法律法规，以便在遇到问题时能够迅速有效地维护自己的权益。
综上所述，客人吃出头发来能否获得十倍赔偿，取决于头发的存在是否影响了食品安全。在处理此类问题时，客人应综合考虑具体情况和相关法律规定，以确保自己的合法权益得到妥善维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。