针对您提出的“餐饮许可证到期了法人不去别人能否拿能换证”的问题，这主要取决于当地的行政审批服务政策以及具体的申请流程。以下是一些一般性的指导和建议，希望能对您有所帮助。
首先，我们需要明确的是，餐饮许可证（通常指的是食品经营许可证）的换证流程可能因地区而异。一些地区可能已经推行了如“无感续证”这样的便捷服务模式，通过系统筛选出许可证即将到期的经营主体，并主动提醒并协助完成续证流程，这种情况下，法人可能无需亲自到场，只需通过线上方式或委托他人办理即可。
然而，在大多数情况下，如果法人无法亲自到场办理换证手续，通常需要提供一些额外的文件或授权，以便他人能够代为办理。这些文件可能包括：
委托书：法人需要签署一份委托书，明确授权某人代为办理换证手续，并注明代理人的身份信息和代理权限。
代理人身份证明：代理人需要提供有效的身份证明文件，以证明其身份和代理资格。
其他必要材料：根据当地的具体要求，可能还需要提供其他必要的材料，如经营条件未发生变化的声明、原许可证的正副本等。
以顺德区为例，如果非法定代表人（负责人）申请延续食品经营许可证，就需要提交委托书及代理人身份证明。同时，还需要填写《食品经营许可证》变更、延续申请书，并提交申请人经营条件未发生变化的声明以及原许可证的正、副本。
因此，我建议您首先咨询当地的行政审批服务局或食品药品监督管理部门，了解具体的换证流程和所需材料。如果法人确实无法亲自到场，可以询问是否可以通过委托他人代为办理，并了解具体的委托要求和流程。
总的来说，虽然法人无法亲自到场可能会增加一些办理的复杂性，但只要按照当地的要求提供必要的文件和授权，他人仍然可以代为办理餐饮许可证的换证手续。希望这些信息能够对您有所帮助。