当餐饮店换人后，营业执照的变更需要遵循一定的流程。以下是详细的解答步骤：
一、了解相关法规
首先，根据《个体工商户条例》的规定，个体工商户登记事项变更的，应当向登记机关申请办理变更登记。但是，对于个体工商户的经营者变更，不能直接办理变更登记，而是需要先办理注销登记，然后由新的经营者重新申请办理注册登记。
二、具体变更流程
注销原营业执照：
- 前往原营业执照的登记机关，提交注销申请。
- 根据登记机关的要求，提供必要的注销材料，如身份证、营业执照正副本等。
- 等待注销完成，并获取注销证明。
重新办理营业执照：
- 准备好新的经营者的身份证、经营场所证明（如房产证或租赁合同）等材料。
- 前往登记机关，提交新的营业执照申请。
- 填写申请表格，并缴纳相关费用。
- 等待审核通过，并领取新的营业执照。
变更食品经营许可证：
- 由于食品经营许可证上的法人也需要变更，因此需要重新办理食品经营许可证。
- 前往食品监管部门，提交变更申请，并提供新的营业执照、经营者的身份证、经营场所证明等材料。
- 等待审核通过，并领取新的食品经营许可证。
三、注意事项
- 房租问题：如果房租即将到期，需要在接手时就与房东重新签订合同，明确租期和续约条件，避免因为房租问题导致经营中断。
- 材料准备：在办理变更手续时，一定要准备好所有必要的材料，并确保材料的真实性和有效性。
- 时间安排：由于注销和重新办理营业执照需要一定的时间，因此建议提前安排好时间，以免影响正常经营。
综上所述，餐饮店换人后营业执照的变更需要先注销原营业执照，然后由新的经营者重新申请办理注册登记，并同时变更食品经营许可证。在办理过程中，需要注意房租问题、材料准备和时间安排等事项。希望这些解答能对您有所帮助。