餐饮店法人代表是可以更换的，但这一过程必须严格遵循相关的法律法规和程序。以下是对餐饮店法人代表更换流程的详细解答：
一、法律依据
对于个体工商户：
- 依据《个体工商户条例》第十条，若个体工商户需要变更经营者（即法人代表），在家庭成员间的变更需办理变更登记；非家庭成员间的变更，则需先注销原登记，再由新经营者重新申请注册。
对于餐饮企业（如有限责任公司）：
- 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第二十四条，餐饮企业作为市场主体，若需变更法定代表人，应在变更决议或法定变更事项发生后30日内向登记机关申请变更登记。
二、变更流程
个体工商户：
- 家庭内变更：准备变更登记申请书、新经营者身份证明等相关材料，提交至当地工商行政管理部门，经审核通过后完成变更。
- 非家庭内变更：原经营者需先办理注销登记，新经营者随后重新申请注册登记，包括营业执照、食品经营许可证等相关证照。
餐饮企业（有限责任公司）：
- 召开股东会：形成变更法定代表人的决议。
- 准备并提交材料：包括《公司变更登记申请书》、指定代表或代理人的证明及身份证件、股东会或董事会决议、新法定代表人身份证明等。
- 审核与领取新执照：工商部门对提交的材料进行审核，审核通过后核发新的营业执照。
三、注意事项
- 税务与债务问题：在变更法人代表前，应确保企业无税务、债务等遗留问题，以避免影响变更手续或给新法人代表带来风险。
- 相关许可证变更：除营业执照外，涉及餐饮行业的其他相关许可证（如食品经营许可证）也需按规定办理变更手续，确保合法合规经营。
- 地区差异与专业咨询：不同地区的具体流程和要求可能有所不同，建议在操作前咨询当地工商管理部门或专业律师，以确保流程顺利。
- 企业类型差异：若餐厅为合伙企业或个人独资企业等其他类型，变更法人代表的程序和要求将有所区别，需根据实际情况操作。
综上所述，餐饮店法人代表的更换是可行的，但需严格按照相关法律法规和程序进行，并注意相关风险和注意事项，以确保变更过程的顺利进行和新法人代表的合法权益。