您好，关于您提出的“开店的法人是否可以更换”的问题，这实际上涉及到市场主体变更登记的相关内容。首先，需要明确的是，在商业语境中，“法人”通常指的是市场主体（如公司、个体工商户等）的法定代表人或负责人，而“更换法人”则是指变更这些市场主体的法定代表人或负责人。

对于公司而言： 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》的相关规定，公司是可以更换法定代表人的。当公司决定更换法定代表人时，需要自作出变更决议或决定之日起30日内，向登记机关申请办理变更登记。申请时，需要提交变更登记申请书，以及由新任法定代表人签署的相关文件，如修改后的公司章程或章程修正案（如果涉及章程修改的话），还有相关决议决定等。

对于个体工商户而言： 个体工商户的情况略有不同。个体工商户并没有“法人”这一说法，而是有“经营者”的概念。个体工商户的经营者是可以变更的，但变更方式有两种：

1. 直接申请变更登记：根据相关规定，个体工商户可以直接向登记机关申请办理经营者变更登记。
2. “先注销、再设立”的方式：即先注销原有的个体工商户登记，然后由新的经营者重新申请办理登记。这种方式在实际操作中可能更为常见，特别是当原经营者与新经营者之间不存在直接的继承或转让关系时。

注意事项：

1. 无论是公司更换法定代表人还是个体工商户变更经营者，都需要确保在变更前已经结清了所有依法应缴纳的税款和其他费用。
2. 变更登记完成后，新的法定代表人或经营者将承担相应的法律责任和义务。
3. 变更登记的具体流程和所需材料可能因地区和政策的不同而有所差异，因此建议您在办理前先咨询当地的登记机关或相关部门以获取准确的信息。

综上所述，开店的“法人”（即市场主体的法定代表人或负责人）是可以更换的，但具体流程和所需材料可能因市场主体类型和地区政策的不同而有所差异。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。