店里法人是可以更改的，但具体流程和所需材料会因店铺的经营主体类型（如个体工商户、个人独资企业、合伙企业、公司等）而有所不同。以下是从不同经营主体类型角度出发，对法人变更的详细解答：

一、个体工商户

对于个体工商户而言，实际上并不存在“法人”变更的说法，因为个体工商户的经营者就是其法律上的负责人。若需要变更经营者，通常需要先注销原个体工商户，再由新经营者重新申请注册登记。所需材料包括注销登记申请书、营业执照正副本、经营者身份证明等；重新注册登记时则需提供登记申请书、身份证明和经营场所证明等。

二、个人独资企业

个人独资企业不具有法人资格，但有投资人。若需要变更投资人（即法律上的负责人），需准备以下材料：

1. 变更登记申请书；
2. 转让协议书或法定继承文件；
3. 其他规定文件，如新投资人的身份证明等。

办理流程包括备齐文件、向登记机关提交申请（可线上或线下）、受理并审核、换发营业执照。

三、合伙企业

合伙企业同样不具有法人资格，但可以变更执行事务合伙人。所需材料包括：

1. 变更登记申请书；
2. 全体合伙人签署的变更决定书；
3. 其他规定文件，如新执行事务合伙人的身份证明等。

办理流程为提交材料至登记机关、审查（可能实地核查）、核准变更并换发证照。

四、公司

公司具有法人资格，变更法定代表人（即法律上的负责人）的流程相对复杂。所需材料包括：

1. 公司变更登记申请书，需由原法定代表人签署并加盖公司公章；
2. 依照《公司法》作出的变更决议或决定；
3. 公司签署的《指定代表或者共同委托代理人的证明》及指定代表或委托代理人的身份证件复印件；
4. 原法定代表人的免职证明和新法定代表人的任职证明；
5. 新法定代表人的身份证件复印件；
6. 公司章程修正案，需公司法定代表人签署；
7. 公司营业执照正副本。

办理流程为召开股东会或董事会形成决议、修改公司章程、准备材料并提交申请、受理并审核、领取新营业执照并办理税务、银行账户等相关信息变更。

通用建议与注意事项

1. 了解法律规定：在变更法人前，务必了解当地关于企业法人变更的相关法律法规，以确保变更的合法性和有效性。
2. 准备必要文件：根据店铺的经营主体类型，准备齐全所需的变更文件，如变更申请书、新法人身份证明、原法人同意书或辞职报告、公司章程修正案等。
3. 提交申请并办理后续手续：通过线上或线下方式将文件提交给当地工商管理部门或相关机构，并办理领取新营业执照、更新税务登记信息等后续手续。
4. 公告与通知：根据法规要求，在一定范围内公告法人变更信息，以确保相关权益人的知情权。
5. 更新相关资料：确保店铺所有相关资料（如银行账户信息、合同、发票抬头等）均已更新为新法人信息，以避免因信息不一致而引发的法律风险。

在整个变更过程中，若遇到任何法律问题或不确定之处，欢迎随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。