关于您提出的“赡养祖父母退税是否有人查真实性”的问题，这确实是一个涉及税务合规性的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，在申请赡养祖父母退税（或更准确地说，是申请长者住宿照顾开支扣除）时，税务部门是有可能对申报信息的真实性进行查核的。这是为了确保税收政策的公平性和有效性，防止虚假申报和逃税行为的发生。

一、查核的依据和目的

税务部门查核的依据主要是相关的税收法律法规和政策规定。他们会对纳税人申报的扣除项目进行审核，以确认其是否符合扣除条件，以及扣除金额是否准确。查核的目的是确保税收政策的正确执行，维护税收秩序，保障国家财政收入。

二、查核的方式和内容

1. 文件审核：税务部门可能会要求纳税人提供相关的证明文件，如院舍的收据、发票等，以证明扣除项目的真实性和准确性。

2. 信息比对：税务部门还可能通过与其他部门或机构的信息比对，来验证纳税人申报的信息是否真实可靠。例如，他们可能会与院舍、社会福利署等机构进行信息交换和比对。

3. 实地核查：在必要时，税务部门还可能进行实地核查，以进一步确认扣除项目的真实性和合规性。

三、如何确保申报的真实性和合规性

1. 准确理解政策：在申请扣除前，纳税人应准确理解相关的税收政策和扣除条件，确保自己符合申报要求。

2. 保留完整证据：纳税人应妥善保留与扣除项目相关的所有证明文件，如收据、发票、合同等，以备税务部门查核。

3. 如实申报：在填写报税表时，纳税人应如实申报扣除项目和金额，不得虚报、瞒报或谎报。

四、虚假申报的后果

如果纳税人虚假申报扣除信息，一旦被税务部门查实，将面临严重的法律后果。根据税收法律法规的规定，虚假申报可能构成偷税行为，纳税人需要补缴税款、滞纳金，并可能面临罚款等处罚。在严重的情况下，还可能涉及刑事责任。

五、实际案例参考

以您提供的参考信息为例，厦门市税务局在个税汇算退税审核时就发现了一起虚假申报案例。这表明税务部门在退税审核过程中是严格把关的，对于虚假申报行为是零容忍的。

综上所述，赡养祖父母退税（或申请长者住宿照顾开支扣除）时，税务部门是有可能对申报信息的真实性进行查核的。因此，建议您在申请扣除前准确理解政策、保留完整证据、如实申报，以确保自己的申报行为真实、合规，避免不必要的法律风险。