结论：调岗协商未达成一致时，超市按新岗位职责要求员工履职是否合法，需分情况讨论。一般情况下，若未协商一致且无合法调岗依据，超市单方面按新岗位职责要求员工履职是不合法的；但若存在法定调岗情形或符合劳动合同约定等合法情形，则可能合法。

分析如下：

1. 协商一致原则：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，变更劳动合同（包括调岗）应当遵循协商一致的原则。这意味着，如果超市想要调整员工的工作岗位，必须与员工进行充分的协商，并达成一致意见。
   • 在调岗协商未达成一致的情况下，超市单方面按新岗位职责要求员工履职，违反了协商一致的原则，因此是不合法的。

2. 法定调岗情形：

   • 虽然一般情况下调岗需要协商一致，但也存在一些法定调岗情形，如员工患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；或者员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的等。
   • 在这些法定调岗情形下，超市有权单方面调整员工的工作岗位，但也需要遵循一定的程序和要求，如提供医疗证明、进行培训或考核等。如果超市能够证明存在法定调岗情形，并按照法定程序进行了调岗，那么按新岗位职责要求员工履职可能是合法的。

3. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了超市在特定情况下有权调整员工的工作岗位，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么超市在符合约定条件的情况下按新岗位职责要求员工履职可能是合法的。
   • 但需要注意的是，劳动合同中的约定也不能完全排除协商一致的原则，如果员工对调岗有异议，超市仍然需要与员工进行协商。

4. 实际操作建议：

   • 对于员工而言，如果超市提出调岗要求但协商未达成一致，员工可以拒绝按新岗位职责履职，并要求超市按照原劳动合同履行义务。
   • 如果超市坚持要求员工按新岗位职责履职，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 对于超市而言，如果确实需要调整员工的工作岗位，应当与员工进行充分的协商，并达成一致意见。如果无法协商一致，超市应当考虑是否存在法定调岗情形或劳动合同约定等合法依据，并按照法定程序进行调岗。

可能后果：

• 如果超市单方面按新岗位职责要求员工履职且无法提供合法依据，员工有权拒绝并可能因此获得经济补偿或赔偿。
• 如果员工拒绝按新岗位职责履职且超市能够证明存在合法调岗依据，员工可能面临被解雇的风险，但超市需要支付相应的经济补偿。

总结与建议：

• 调岗是一个复杂且敏感的问题，需要超市和员工双方进行充分的协商和沟通。
• 在调岗协商未达成一致的情况下，超市应当谨慎行事，避免单方面按新岗位职责要求员工履职，以免引发劳动争议和法律风险。
• 如果您或您的超市面临调岗问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。