结论：关于您提出的“在暂住地发生的包工头欠工资，但包工头是外省人，是否可在暂住地法院起诉”的问题，这主要取决于具体的法律管辖规定以及您与包工头之间的合同关系或事实劳动关系，一般情况下，如果符合相关条件，是可以在暂住地法院起诉的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同履行地原则：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对于合同纠纷案件，被告住所地或者合同履行地人民法院均有管辖权。在您的情况下，如果欠薪行为发生在您的暂住地，且该暂住地可以视为合同履行地（即您提供劳动的地方），那么您有权在该暂住地的人民法院提起诉讼。

2. 被告住所地原则：

   • 同时，您也有权选择到包工头的住所地（即外省）的人民法院提起诉讼。但考虑到实际操作的便利性，如距离、成本等因素，您可能会更倾向于选择在暂住地起诉。

3. 特殊情形下的管辖：

   • 如果您与包工头之间没有签订书面劳动合同，但形成了事实劳动关系，且欠薪行为明确发生在暂住地，那么根据劳动争议调解仲裁法的相关规定，您也可以向暂住地所在的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，再向人民法院提起诉讼。在这种情况下，暂住地的人民法院同样具有管辖权。

4. 实际操作建议：

   • 在提起诉讼前，建议您先收集并整理好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录、与包工头的沟通记录等，以证明您与包工头之间存在劳动关系以及欠薪的事实。
   • 同时，您可以先尝试与包工头进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。
   • 如果协商无果，您可以向暂住地所在的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并协调处理。
   • 最后，如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向暂住地的人民法院提起诉讼或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

后续行动建议：

• 在决定起诉前，请务必确认您是否已经收集了足够的证据来支持您的诉求。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议）以获取更详细的指导。
• 在整个过程中，请保持与包工头的沟通记录，并妥善保管所有相关证据，以备不时之需。