在仲裁中保全后，若保全裁定发给被申请人一方却找不到人，可以采取以下措施：
公告送达：
- 当直接送达被申请人存在困难时，可以考虑通过公告送达的方式。公告送达是一种法定的送达方式，适用于受送达人下落不明或者用其他方式无法送达的情况。
- 公告可以在法院的公告栏、受送达人原住所地或者报纸、网络等媒体上发布。自公告发布之日起，经过一定期限（如六十日），即视为送达。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，受送达人下落不明，或者用本节规定的其他方式无法送达的，公告送达。自发出公告之日起，经过三十日（对于涉外民事诉讼，为六十日），即视为送达。虽然此条款直接针对的是民事诉讼，但仲裁程序中的送达原则与之相似，可参照执行。
留置送达：
- 如果能够找到被申请人的住所或工作场所，但被申请人拒绝签收保全裁定，可以采取留置送达的方式。
- 留置送达是指受送达人或者他的同住成年家属拒绝接收诉讼文书的，送达人可以邀请有关基层组织或者所在单位的代表到场，说明情况，在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或者盖章，把诉讼文书留在受送达人的住所；也可以把诉讼文书留在受送达人的住所，并采用拍照、录像等方式记录送达过程，即视为送达。
- 注意：留置送达需要确保有见证人在场，并记录下拒收事由和日期，以确保送达的合法性和有效性。
电子送达（如适用）：
- 如果被申请人同意并提供了有效的电子地址，可以考虑通过电子邮件、短信等电子方式送达保全裁定。
- 电子送达具有快捷、方便的特点，但需要确保被申请人确实收到了送达的文书，并能够确认其身份。
- 注意：电子送达的适用需要满足一定的条件，如被申请人同意并提供了有效的电子地址，且电子送达的内容能够清晰、准确地传达给被申请人。
向仲裁机构或法院申请协助：
- 如果上述方式均无法送达，可以向仲裁机构或法院申请协助送达。仲裁机构或法院可能会采取更进一步的措施，如通过公安机关协助查找被申请人的下落，或者采取其他合法的送达方式。
- 建议：在申请协助时，应提供尽可能多的关于被申请人的信息，如姓名、性别、年龄、住址、工作单位等，以便仲裁机构或法院能够更准确地查找和送达。
在采取上述措施时，还需要注意以下几点：
- 确保送达的合法性：无论采取哪种送达方式，都需要确保送达的合法性和有效性。送达过程中应严格遵守法律程序，确保被申请人的合法权益不受侵害。
- 保留送达证据：在送达过程中，应保留好送达的证据，如公告的发布记录、留置送达的见证人签名、电子送达的确认回执等。这些证据将在后续的仲裁或诉讼程序中发挥重要作用。
- 及时与仲裁机构或法院沟通：在送达过程中遇到困难时，应及时与仲裁机构或法院沟通，寻求他们的指导和帮助。他们可能会提供更具体的建议或采取更进一步的措施来确保送达的顺利进行。
若因被申请人下落不明导致保全裁定无法送达，可能会对仲裁程序产生一定影响。但仲裁机构或法院会根据具体情况采取相应的措施来确保仲裁程序的顺利进行。因此，不必过于担心送达问题对仲裁结果的影响。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。