在行政诉讼中，若法院不采纳证据，应当说明理由，这一要求主要依据的是《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定。具体来说：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国行政诉讼法》第四十三条：“证据应当在法庭上出示，并由当事人互相质证。对涉及国家秘密、商业秘密和个人隐私的证据，不得在公开开庭时出示。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。对未采纳的证据应当在裁判文书中说明理由。”这一条款明确规定了法院在行政诉讼中对于证据的审查、质证以及未采纳证据时说明理由的义务。

2. 法律意义：

   • 法院在行政诉讼中不采纳证据时说明理由，是保障当事人诉讼权利、实现司法公正的重要体现。它要求法院在审理案件时，必须全面、客观地审查证据，对于不采纳的证据，必须给出合理的解释和说明，以确保当事人的知情权、辩论权等诉讼权利得到充分保障。

3. 实践应用：

   • 在实际的行政诉讼中，如果当事人发现法院未采纳其提供的证据，且未在裁判文书中说明理由，当事人可以依据相关法律规定，向法院提出异议或申请复议，以维护自己的合法权益。同时，法院也应当严格遵守法律规定，确保审判过程的公正性和透明度。

总结来说，行政诉讼中法院不采纳证据时应当说明理由，这是《中华人民共和国行政诉讼法》的明确要求，也是保障当事人诉讼权利、实现司法公正的重要措施。如果您在行政诉讼中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。