针对您提出的“协议没有写一式两份对方不承认”的问题，我理解您的核心担忧在于协议的效力以及如何证明协议的存在和内容。以下是我从多个角度为您分析的情况和建议：

1. 协议的法律效力：

   • 协议的法律效力并不完全取决于其是否一式两份。只要协议内容合法、双方自愿签订，且没有违反法律法规的强制性规定，该协议就具有法律效力。
   • 即便协议没有一式两份，只要您能提供其他证据证明协议的存在和内容，如电子邮件、短信、聊天记录、录音录像等，这些都可以作为辅助证据来支持您的主张。

2. 对方不承认协议时的应对策略：

   • 收集证据：首先，您需要尽可能收集所有与协议相关的证据，包括但不限于上述提到的电子邮件、短信、聊天记录等。这些证据将有助于证明协议的存在和双方的真实意思表示。
   • 证人证言：如果有第三方见证了协议的签订过程，他们的证言也可以作为证据来支持您的主张。
   • 专业鉴定：在必要时，您可以考虑对协议进行笔迹鉴定或内容鉴定，以证明协议的真实性和完整性。
   • 法律途径：如果对方仍然不承认协议，您可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求确认协议的效力或要求对方履行协议义务。

3. 预防措施：

   • 未来签订协议时：为了避免类似情况的发生，未来在签订协议时，建议您要求协议一式多份，并确保每份协议都由双方签字或盖章确认。
   • 保留证据：在签订协议的过程中，保留好所有与协议相关的证据，如邮件往来、短信通知、聊天记录等，以备不时之需。
   • 专业咨询：在签订重要协议前，咨询专业律师的意见，确保协议内容合法、有效，并符合您的利益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果您能够提供充分的证据证明协议的存在和内容，且协议内容合法有效，那么对方不承认协议的行为将不会影响协议的效力。您有权要求对方履行协议义务或承担违约责任。
   • 如果您无法提供充分的证据证明协议的存在和内容，那么您可能需要承担举证不能的法律后果，即无法要求对方履行协议义务或承担违约责任。

总结与建议：

• 协议的法律效力并不完全取决于其形式，只要内容合法、双方自愿签订，就具有法律效力。
• 面对对方不承认协议的情况，您应积极收集证据、寻求证人证言、考虑专业鉴定，并通过法律途径来维护自己的权益。
• 为了避免类似情况的发生，未来在签订协议时，建议您采取预防措施，如要求协议一式多份、保留好相关证据、咨询专业律师等。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。