结论：在个体店工作且未签订劳动合同的情况下，你依然有权申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。只要能够提供充分的证据证明劳动关系的存在，你就可以就工资、工时等劳动争议向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。

1. 主体资格与法律依据

个体工商户作为个体经济组织，是合法的用人单位主体。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，你与个体工商户之间建立的劳动关系同样受法律保护。当双方产生劳动争议时，你有权通过劳动仲裁来解决纠纷。

2. 仲裁事由与赔偿规定

在未签订劳动合同的情况下，你可以基于以下常见事由申请劳动仲裁：

• 双倍工资赔偿：若个体店自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同，依据《劳动合同法》第八十二条的规定，个体店应向你每月支付二倍的工资。这一规定旨在保障你的合法权益，促使用人单位及时与你签订书面劳动合同。
• 其他劳动权益争议：除了未签订劳动合同外，双方还可能因拖欠工资、加班工资支付不足、违法解除劳动关系等其他劳动争议而申请仲裁。这些争议均属于劳动仲裁的受理范围。

3. 证据材料的收集与提交

虽然没有劳动合同，但你可以通过收集其他证据来证明劳动关系的存在。常见的证据材料包括：

• 工资支付凭证或记录：如银行转账记录、工资条等，这些记录通常能显示个体店的名称、支付时间和金额等信息，是证明劳动关系的重要证据。
• 工作证件与考勤记录：工作证、服务证以及纸质或电子考勤记录等，都能证明你在个体店的出勤和工作情况。
• 同事证言与业务相关材料：了解情况的同事可以提供证言，而工作中产生的业务文件、客户订单、工作邮件等也能辅助证明劳动关系的存在。

在收集到足够的证据后，你应及时向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应尽快行动，以免错过仲裁时效。

4. 实际操作建议

• 及时收集证据：在日常工作中，尽量保留与工作相关的各种证据，如工资条、考勤记录、工作邮件等。这些证据在申请劳动仲裁时将起到关键作用。
• 了解仲裁流程：在申请劳动仲裁前，你可以先了解一下仲裁流程和相关规定，以便更好地准备仲裁申请和参加仲裁活动。
• 寻求法律帮助：如果你对劳动仲裁流程或相关法律规定不熟悉，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和指导。

5. 可能的法律后果

如果你成功证明了劳动关系的存在，并且仲裁委员会支持了你的仲裁请求，个体店可能需要承担支付双倍工资、补发工资、支付加班费或经济补偿等法律责任。这将有助于维护你的合法权益，并促使个体店更加规范地管理劳动关系。

总之，即使在个体店工作且未签订劳动合同，你依然享有申请劳动仲裁的权利。为了成功维权，你应积极收集并保存好相关证据材料，并在规定的仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会提出申请。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。