结论前置：

1. 在门店上了几个月班没签合同，劳动者有权申请劳动仲裁。
2. 劳动者还可以要求用人单位支付第二个月及之后未签合同期间的双倍工资差额。

详细分析：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益。

对于您的情况，即在门店上了几个月班但未签合同，这明显违反了《劳动合同法》的规定。根据该法第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这意味着，除了您正常应得的工资外，用人单位还需要额外支付一个月（或几个月，取决于未签合同的具体时长）的工资作为赔偿。

同时，《劳动争议调解仲裁法》也为劳动者提供了法律保障。该法第二条明确指出，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同所发生的争议均适用劳动仲裁。因此，您有权就未签合同一事向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。

申请仲裁的时效与证据准备：

根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，这一时效期从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您在发现未签合同后的一年内，都有权提起仲裁申请。

为了确保仲裁申请的成功，您需要准备充分的证据来证明劳动关系的存在以及劳动事实的发生。这些证据可以包括但不限于：

• 工资支付凭证（如工资条、银行工资流水）：这些能证明您确实从该门店获得了劳动报酬。
• 工作证、考勤记录：这些能证明您在该门店工作的事实。
• 同事的证人证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。
• 社会保险记录：如果门店为您缴纳了社会保险，那么相关的社会保险记录也是证明劳动关系的重要证据。

可能的法律后果与建议：

如果仲裁委员会认定您的主张成立，那么用人单位将需要支付您双倍工资的差额，并可能面临其他法律责任。同时，这也提醒了其他劳动者，在遇到类似情况时，应勇敢地维护自己的合法权益。

总结与建议：

1. 您有权申请劳动仲裁，并可以要求用人单位支付双倍工资的差额。
2. 在申请仲裁前，请务必准备充分的证据，以证明劳动关系的存在和劳动事实的发生。
3. 如果您对仲裁流程或相关法律条款有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。

最后，我希望您能顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。如果有任何进一步的法律问题，欢迎随时向我提问。