针对工程款支付中甲方要求开具收据才付款的情况，结合实务经验，建议从以下角度处理更为稳妥：

1. 优先通过书面协议明确收据性质
   在施工合同或补充协议中明确约定：”乙方开具的收据仅作为收款凭证，不构成对工程款金额的确认，亦不影响乙方主张质量保修金、违约金等权利”。此条款可避免甲方以收据作为抗辩理由，尤其在存在争议款项时尤为重要。

2. 收据开具的规范操作

   • 注明”今收到XX公司（甲方）支付的XX工程款（具体金额），此收据不作为最终结算依据”
     
   • 保留收据存根联，并要求甲方签收确认
     
   • 同步通过银行转账记录留存付款凭证，形成证据链
     
   • 避免在收据上出现”结清”“全部款项”等表述

3. 特殊情形的应对策略
   若甲方坚持先开收据后付款：
   可要求甲方出具《付款承诺函》，载明”甲方承诺在收到乙方开具的收据后X个工作日内完成付款，逾期按日万分之五支付违约金”。通过书面承诺强化付款义务。

若涉及分期付款：
建议每期收据均注明对应款项性质（如进度款、结算款），并保留10%-15%尾款待最终验收后支付，防止甲方以收据为由主张全部款项已付清。

1. 税务合规要点
   根据《发票管理办法》规定，收据与发票具有不同法律效力。若甲方要求开具发票而非收据，应明确约定付款与开票的先后顺序，避免因开票时间产生税务风险。建议采用”付款后X日内开具等额合法发票”的表述。

2. 争议解决机制
   在合同中约定：”因收据开具产生的争议，双方应首先协商解决；协商不成的，任何一方可向工程所在地人民法院提起诉讼”。明确管辖法院可降低后续维权成本。

实务建议：

• 定期与甲方对账并形成书面确认文件
  
• 保留所有往来函件、付款凭证等原始证据
  
• 对甲方提出的特殊要求，务必通过补充协议或书面函件确认
  
• 涉及大额款项时，可考虑办理工程款支付担保或保理业务

如需进一步分析具体合同条款或起草相关法律文件，可随时提供详细资料，我将结合具体案情制定解决方案。