收据可以作为工程款支付的凭证，但其效力需结合其他证据综合判断。

一. 收据的法律效力

1. 日常交易惯例：收据是收款方向支付款项一方出具的已收到款项的凭据，付款方可以据此证明其已交付款项的事实。按照日常交易惯例，收据通常被视为款项已支付的初步证据。
2. 法院判例支持：在(2018)最高法民终397号案中，法院认为收据可以作为证明付款方已交付款项的事实，除非收款方能提供证据证明存在“先开票再付款”且款项未实际支付的交易习惯。

二. 收据作为工程款支付凭证的注意事项

1. 现金支付需谨慎：若收据注明为现金支付，法院会根据现金支付的金额大小、现金来源、支付时间、地点、人员和财务记账等，综合判断现金支付的事实是否发生。因此，大额现金支付仅凭收据可能不足以证明款项已支付。
2. 建议闭环支付流程：为避免纠纷，建议在支付工程款时采用更严谨的支付流程，如银行转账，并要求收款方出具项目和资金走向明确的收据，以清晰体现付款方式和款项性质。
3. 收款方出具收据的注意事项：对承包方和实际施工人来讲，在未实际收到工程款时，尽量不要出具收据。如发包人硬性要求出具收据，应在收据中标明银行转账的方式并注明付款方的银行账号信息，且在出具收据后要及时联系对方催款，并保留催款痕迹。

三. 项目经理签字的收据

1. 职务行为：如果项目经理以承包人的名义签署收据，且该行为构成职务行为，则该收据可以作为工程款的结算依据。根据《中华人民共和国民法典》第一百七十条第一款，项目经理在其职权范围内以法人名义实施的行为，对法人发生效力。
2. 判断标准：判断项目经理的行为是否构成职务行为，需考虑身份要素（项目经理与建筑施工企业存在劳动关系）、名义要素（以建筑施工企业名义实施行为）和权限要素（行为在建筑施工企业授权范围内）。

我建议：在工程款支付过程中，双方应尽可能采用银行转账等可追踪的支付方式，并保留好相关凭证。同时，对于收据的出具和接收，应谨慎对待，确保其内容真实、准确、完整，以避免潜在的纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。