结论：如果为个体户老板工作但未签订合同且遭遇欠薪，你应当积极采取措施维护自身权益。这包括全面收集证据、尝试与老板协商解决、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，以及在必要时提起诉讼。以下是详细步骤和法律指导：

一、全面收集证据

为了证明你与个体户老板之间的劳务关系及应得报酬，务必全面收集以下证据：

1. 工作记录：详细记录工作内容、任务完成情况、项目进度等。例如，如果你是装修工人，可以保留装修前后的房屋照片、施工图纸、物料清单等；如果你是销售人员，可以保留销售订单、客户跟进记录等。
2. 沟通记录：保存与老板之间关于工作安排、工资待遇等的聊天记录、短信、邮件等。这些记录能够证明你与老板之间存在劳务关系，以及老板对工资的承诺。
3. 证人证言：同事、客户或其他了解工作情况的人的证言，可以证明你的工作时间、内容及老板承诺的报酬。例如，一起工作的工友可以证明你的工作时间和约定的工资情况。
4. 其他相关证据：如工资转账记录（如有）、工作邮件、考勤记录（如有打卡机可提供打卡记录）、老板的身份信息及个体工商户的注册信息等。这些证据能够进一步证明你与老板之间的劳务关系及应得报酬。

二、尝试协商解决

在收集到足够证据后，首先尝试与老板进行诚恳协商。指出其未支付报酬的行为违反了双方的约定，并要求尽快支付工资。协商过程中保持冷静，可以保留聊天记录或对话录音作为证据。如果老板确实存在资金困难等问题，你可以与他协商制定一个可行的还款计划，如分期支付工资等。但要注意，这个计划要明确具体的还款金额和时间节点，并尽量以书面形式确认。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位的劳动违法行为，并会依法进行调查处理。投诉时需提交之前收集的证据材料，包括个人身份证明、工作情况说明、相关证据材料等。投诉方式可以通过拨打劳动监察部门的投诉电话、前往劳动监察大队办公地点现场投诉或者通过其官方网站、微信公众号等渠道进行在线投诉。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门处理后问题仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体步骤如下：

1. 确认劳动关系：即使没有书面合同，只要存在事实劳动关系，即可申请劳动仲裁。你可以通过提供工作记录、沟通记录、证人证言等证据来证明你与老板之间的劳务关系。
2. 提出仲裁申请：提交仲裁申请书，写明基本信息、仲裁请求（如要求支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资差额等）、事实和理由，并附上相关证据。仲裁申请书需要详细说明你的诉求和事实依据，以便仲裁委员会能够准确理解你的情况。
3. 仲裁审理和裁决：按时参加庭审，陈述诉求和理由，出示证据。仲裁委员会会根据双方陈述和证据依法作出裁决。如果老板在规定的时间内不履行裁决结果，你可以向人民法院申请强制执行。

注意：劳动仲裁的时效一般为一年，从知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，要及时在规定的时效内申请仲裁，以免错过维权时机。

五、提起诉讼

若对仲裁结果不满意，或纠纷不属于劳动仲裁范围，可向人民法院提起诉讼。诉讼前需确保已收集充分证据支持主张。若仲裁裁决老板支付工资而拒不执行，还可向法院申请强制执行。在提起诉讼前，你需要准备好起诉状和相关证据材料，向法院立案庭递交。法院受理后，会安排开庭审理，双方当事人在法庭上进行陈述、举证、质证和辩论。法院将根据法律规定作出判决。

额外建议：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生不必要的冲突或争执，以免影响你的维权效果。同时，及时咨询专业律师（即我本人）的意见，以便更好地了解你的权益和维权途径。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。