餐饮店卖生水饺是否违法，需分情况讨论：

1. 若餐饮店具备合法经营资质且生水饺符合食品安全标准：

   • 在这种情况下，餐饮店销售生水饺并不违法。餐饮店作为食品经营者，只要其取得了相应的食品经营许可证，且销售的生水饺符合国家食品安全标准，包括原料采购、加工过程、包装标识等方面均符合规定，那么其销售行为就是合法的。

2. 若餐饮店未取得合法经营资质或生水饺不符合食品安全标准：

   • 未取得合法经营资质：如果餐饮店未取得食品经营许可证或相关资质，却擅自销售生水饺，那么这种行为就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能会面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 生水饺不符合食品安全标准：即使餐饮店取得了合法经营资质，但如果其销售的生水饺在原料采购、加工过程、包装标识等方面存在不符合国家食品安全标准的情况，如使用了过期原料、加工过程不卫生、包装标识不清晰等，那么这种行为同样违法，且可能对消费者的健康造成危害。在这种情况下，餐饮店不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任，如果造成严重后果的话。

法律建议：

• 对于餐饮店而言，要确保自身具备合法经营资质，并严格遵守国家食品安全标准，从原料采购到加工过程再到包装标识，都要做到合规合法，以保障消费者的健康和自身的合法权益。
• 对于消费者而言，在购买生水饺时，要注意查看餐饮店的资质和生水饺的包装标识，选择正规渠道购买，以确保自身食品安全。如果发现餐饮店存在违法行为或生水饺存在质量问题，可以向相关部门投诉举报，维护自身权益。

可能法律后果：

• 违法销售生水饺的餐饮店可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
• 如果因销售不符合食品安全标准的生水饺导致消费者健康受损，餐饮店还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。

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