您好，关于蛋糕店学徒交保证金是否合法的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条的规定，用人单位在招用劳动者时，是不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件的，同时也不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物的。这一规定明确保护了劳动者的合法权益，防止用人单位利用优势地位进行不合理的收费。

对于您提到的蛋糕店学徒交保证金的情况，如果蛋糕店作为用人单位，在招用学徒时要求交纳保证金，那么这种行为是违法的。因为保证金本质上属于向劳动者收取的财物，违反了劳动合同法的相关规定。

此外，我还想提醒您，如果遇到类似的情况，即招聘单位或用人单位以任何名义向您收取抵押金、要求抵押证件等行为，您都有权坚决拒绝。这是为了保护自己的合法权益不受侵害。

如果您已经遇到了这种情况，或者担心自己的权益受到侵害，我建议您及时向当地的劳动保障监察部门举报。劳动保障监察部门会依法对用人单位的违法行为进行查处，并保护您的合法权益。

最后，我还想强调一点，就是在求职或入职过程中，一定要注意保护自己的个人信息和证件安全。不要随意将个人证件交给对方，甚至连身份证的复印件也不要轻易交出。如果确实需要提交身份证复印件，可以在复印件上写清用途，以免被用于不正当的途径。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。