结论：在异地起诉私人老板且未签订合同的情况下，您仍然可以通过收集证据、确定管辖法院、准备起诉材料等步骤来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、证据收集与固定
证明劳动关系或劳务关系的存在：
- 尽管没有签订书面合同，但您可以通过收集工资支付记录（如银行转账记录、微信转账记录等）、工作证、工作服、考勤记录、同事证言等证据来证明您与私人老板之间存在事实上的劳动关系或劳务关系。
证明欠款或违约事实：
- 如果您是因欠款问题而起诉，需要收集如欠条、借条、聊天记录、录音录像等证据来证明私人老板欠款的事实及金额。
- 如果您是因违约问题而起诉，需要收集如合同履行过程中的相关证据（如送货单、验收单等）、违约行为的证据（如照片、视频等）以及因违约造成的损失证据等。
二、确定管辖法院
一般原则：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
特殊情况：
- 如果您与私人老板之间的纠纷属于合同纠纷，且合同中有约定管辖法院，则按照约定执行。
- 如果您因私人老板的侵权行为（如拖欠工资、工伤等）而起诉，且侵权行为地在异地，您也可以选择在侵权行为地法院起诉。
三、准备起诉材料
起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由、证据和证据来源等内容。
证据材料：
- 根据上述证据收集与固定的部分，准备相应的证据材料，并按照法院要求的格式进行整理和提交。
身份证明：
- 提供原告的身份证明（如身份证复印件）以及被告的身份信息（如身份证号码、住址等，如果无法提供详细信息，可以委托律师进行调查）。
四、起诉与诉讼流程
提交起诉状：
- 将准备好的起诉状和证据材料提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。
法院受理与审理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭审理，并通知双方当事人参加。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，但私人老板不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
五、注意事项与建议
及时起诉：
- 不要因为担心证据不足或诉讼流程复杂而拖延起诉时间。及时起诉有助于保护您的合法权益，并防止证据灭失或私人老板转移财产。
寻求专业帮助：
- 如果您对诉讼流程不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
保持冷静与理性：
- 在诉讼过程中，保持冷静与理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出不理智的行为或言论，以免影响诉讼结果。
如果您在异地起诉私人老板且未签订合同的过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。