针对员工离职要求立刻走的情况，公司可以采取以下手段来保障自身权益并合理处理这一状况：

首先，要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律对劳动者离职程序的基本要求，旨在保障用人单位有足够的时间进行工作交接和人员调整。

1. 核实离职申请与合同约定：

   • 公司应首先核实员工的离职申请是否符合合同约定和法律规定。如果员工未提前30日以书面形式通知，且合同中无特殊约定允许立即离职，那么公司有权要求员工继续履行合同义务，即完成工作交接并等待30日预告期满。

2. 依据规章制度处理：

   • 如果公司的规章制度中对离职手续、旷工等有明确规定，且员工未按规定办理离职手续即擅自离岗，公司可以依据规章制度进行相应处理，如扣发工资、要求赔偿损失等。但需注意，公司要求员工承担赔偿责任时，必须保留好相关证据材料，证明员工的违法行为与企业的损失具有因果关系，且相关损失具有合理性、明确性。

3. 沟通协商与工作交接：

   • 在员工提出立即离职的要求后，公司应积极与员工进行沟通协商，了解其离职原因和紧急情况，尽量寻求双方都能接受的解决方案。同时，要求员工配合完成工作交接，确保公司业务的连续性和稳定性。

4. 出具离职证明与办理手续：

   • 如果员工坚持立即离职，且公司同意其离职申请（在符合法律规定和合同约定的前提下），公司应在解除或终止劳动合同时出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

5. 法律途径追偿损失：

   • 如果员工违法解除劳动合同给公司造成损失，公司有权通过法律途径追偿。这包括但不限于向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求员工承担赔偿责任。

综上所述，公司在处理员工离职要求立刻走的情况时，应依据法律规定和合同约定，结合公司规章制度，通过沟通协商、工作交接、出具离职证明等步骤来合理处理。同时，公司也应保留好相关证据材料，以备在必要时通过法律途径维护自身权益。