实习期口头离职是否作数，需分情况讨论：

1. 若实习协议或劳动合同中有明确约定离职方式：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位之间的权利和义务应当通过书面合同来明确。如果实习协议或劳动合同中明确规定了离职需要书面通知或者遵循特定的离职流程，那么口头离职可能不会被视为有效的离职方式。
   • 建议：在这种情况下，为了确保离职的有效性，最好按照协议或合同中的规定，以书面形式提出离职申请，并保留好相关的证据，如邮件、短信或书面离职信等。

2. 若实习协议或劳动合同中未明确约定离职方式：

   • 在没有明确约定的情况下，口头离职在理论上是可以被接受的，但实际操作中可能会存在一些风险。因为口头离职缺乏书面证据，一旦发生纠纷，劳动者可能难以证明自己已经提出了离职。
   • 风险：如果用人单位否认劳动者的口头离职，而劳动者又无法提供其他证据来证明，那么劳动者可能会面临被视为旷工或自动离职的风险，进而可能影响到劳动者的工资结算、实习证明开具等权益。
   • 建议：即使协议或合同中没有明确规定离职方式，劳动者也最好以书面形式提出离职申请，并尽量通过邮件、短信或书面信件等方式发送给用人单位，以确保有据可查。

3. 关于实习期离职的额外注意事项：

   • 提前通知：无论实习协议或劳动合同中是否有明确规定，劳动者在离职前最好提前通知用人单位，以便用人单位有足够的时间来安排工作交接和人员替代。
   • 工作交接：劳动者在离职前应当完成工作交接，确保用人单位的工作不受影响。这也是劳动者应尽的职业操守和责任。
   • 实习证明：如果劳动者需要实习证明来证明自己的实习经历，那么在离职前最好与用人单位沟通好实习证明的开具事宜，确保离职后能够顺利获得实习证明。

总结与建议：

• 口头离职在特定情况下可能作数，但为了确保离职的有效性和避免潜在风险，建议劳动者以书面形式提出离职申请。
• 在离职前，劳动者应当提前通知用人单位、完成工作交接，并与用人单位沟通好实习证明的开具事宜。
• 如果在实习期离职过程中遇到任何问题或纠纷，劳动者可以向用人单位提出协商解决，如果协商无果，可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

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