结论：超市在您拿了一块姜并要求赔偿1000元的情况下，其是否会受到处罚以及受到何种处罚，主要取决于超市的行为是否合法合规，以及是否存在欺诈、敲诈勒索等违法行为。以下从多个角度进行分析：

1. 超市行为合法性分析：

   • 如果超市发现您拿了姜且未付款，有权要求您支付商品价款或进行赔偿。但赔偿金额应当合理，通常应基于商品的实际价值以及超市因此遭受的损失。
   • 若超市要求的赔偿金额（如1000元）远高于姜的实际价值及超市可能遭受的损失，且超市无法提供合理依据支持该高额赔偿，则超市的行为可能涉嫌欺诈或敲诈勒索。

2. 超市可能面临的处罚：

   • 行政处罚：如果超市的行为被认定为欺诈或敲诈勒索，且情节较轻，可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、警告等。具体处罚措施会根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素综合确定。
   • 刑事处罚：在极端情况下，如果超市的行为构成敲诈勒索罪，且数额较大或情节严重，超市的相关责任人员可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。但这种情况较为罕见，通常需要超市有明确的敲诈勒索故意和行为。

3. 您的权益保护：

   • 如果您认为超市的赔偿要求不合理，有权拒绝支付高额赔偿，并可以与超市协商或寻求消费者协会、市场监管部门等第三方机构的帮助。
   • 若超市采取威胁、恐吓等手段强迫您支付赔偿，您应及时报警，维护自己的合法权益。

4. 建议与提醒：

   • 作为消费者，在购物时应遵守商场规定，及时支付商品价款，避免不必要的纠纷。
   • 若遇到类似情况，应保持冷静，理性分析超市的赔偿要求是否合理，并寻求合法途径解决问题。

总结与进一步思考：超市在要求赔偿时应当遵循合理、合法的原则，赔偿金额应基于商品的实际价值及超市因此遭受的损失。如果您认为超市的赔偿要求不合理或存在欺诈、敲诈勒索等违法行为，应及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。