结论前置：当你还别人钱而对方不要利息时，这主要取决于你们之间的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 双方约定优先：

   • 在民间借贷中，利息的支付通常基于双方的约定。如果借款时双方明确约定了不需要支付利息，或者出借人在还款时明确表示放弃利息，那么借款人就无需支付利息。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。但合同的内容由当事人约定，包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等。因此，如果双方约定无利息，则借款人无需支付。

2. 法定利息的限制：

   • 即使双方没有明确约定利息，但如果借款行为涉及营利性活动，且出借人主张利息的，法院可能会根据公平原则和诚实信用原则，参照市场利率等因素确定利息。不过，这通常是在没有明确约定且存在争议的情况下，由法院进行裁量。
   • 特别提醒：在大多数情况下，如果双方没有约定利息，且出借人未主张利息，那么借款人就无需支付利息。但为了避免未来可能出现的纠纷，建议在借款时就明确约定利息情况。

3. 实际操作建议：

   • 书面确认：无论双方是否约定利息，都建议通过书面形式（如借条、借款合同）明确借款金额、期限、利息（如有）等关键条款。这样可以在未来出现纠纷时提供有力的证据。
   • 保留证据：在还款时，建议通过银行转账等可追溯的方式支付，并保留好相关凭证。如果出借人表示不要利息，也可以要求其出具书面声明或进行录音录像，以备不时之需。
   • 诚信原则：虽然法律上可能允许在某些情况下不支付利息，但诚信是人际交往的基本原则。如果出借人出于好意或信任不要利息，借款人也应心怀感激，并在可能的情况下给予适当的回报或感谢。

4. 可能涉及的法律后果：

   • 如果借款人未经出借人同意擅自不支付利息（即使双方原本有约定），这可能构成违约行为。出借人有权要求借款人支付约定的利息，并可能通过法律途径追究借款人的责任。
   • 例外情况：当然，如果双方确实没有约定利息，且出借人未主张利息，那么借款人就不存在违约问题，也无需承担法律责任。

总结与建议：在处理民间借贷时，明确约定利息情况是非常重要的。如果出借人表示不要利息，借款人应心怀感激并遵守诚信原则。同时，为了保障双方的权益，建议通过书面形式明确借款条款，并保留好相关证据。如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。