结论前置：已经入职新公司，仍然可以去仲裁旧公司，只要与旧公司之间的劳动争议符合仲裁受理条件且未超过仲裁时效。

详细分析：

1. 仲裁受理条件：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会负责受理本区域内发生的劳动争议。这些争议包括但不限于因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议等。
   • 因此，只要您与旧公司之间存在上述类型的劳动争议，且该争议属于劳动争议仲裁委员会的受理范围，您就有权向仲裁委员会申请仲裁。

2. 仲裁时效：

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 如果您已经入职新公司，但发现与旧公司之间的劳动争议尚未解决，且该争议仍在仲裁时效期间内，那么您仍然有权向仲裁委员会申请仲裁。

3. 入职新公司的影响：

   • 入职新公司并不会影响您对旧公司劳动争议的仲裁权利。仲裁权利是基于您与旧公司之间的劳动关系和劳动争议而产生的，与您是否入职新公司无关。
   • 但是，需要注意的是，如果您在入职新公司后，与新公司签订了某些可能影响您对旧公司仲裁权利的协议（如竞业限制协议、保密协议等），那么这些协议可能会对您的仲裁权利产生一定的限制或影响。不过，这种情况并不常见，且具体影响需要根据协议内容来判断。

4. 实际操作建议：

   • 在决定申请仲裁前，建议您先收集并整理好与旧公司之间的劳动争议相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录、解除劳动合同通知书等。
   • 同时，您也可以咨询专业的劳动法律师，了解具体的仲裁流程和注意事项，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您确定要申请仲裁，建议尽快行动，以免超过仲裁时效。
• 在申请仲裁过程中，保持与仲裁委员会的沟通，及时了解仲裁进展和结果。
• 如果对仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

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