个人企业用人不签合同是否违法，主要取决于双方建立的是劳动关系还是劳务（雇佣）关系，以及企业的具体性质。以下是详细分析：

1. 若个人企业属于个体工商户，且与劳动者形成劳动关系：

   • 结论：不签合同违法。
   • 分析：个体工商户属于《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》规定的用人单位。根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应在用工之日起一个月内补订。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。
   • 例子：小李在一家个体工商户的餐馆工作，但餐馆一直未与他签订书面劳动合同。若小李工作超过一个月，餐馆就需支付他双倍工资；若工作满一年，则视为已订立无固定期限劳动合同。

2. 若个人企业与劳动者形成劳务（雇佣）关系：

   • 结论：不签合同不违法，但建议签订书面协议以避免纠纷。
   • 分析：当个人企业聘请他人从事临时性、一次性的劳务工作时，如请小时工打扫卫生、搬运货物等，双方形成的是劳务关系。在此关系中，法律并未强制要求必须签订书面合同。然而，为了明确双方的权利和义务，减少未来可能的纠纷，强烈建议双方签订书面的劳务协议，详细约定工作内容、报酬、工作时间等关键条款。
   • 例子：小张被一家个人企业临时聘请去搬运货物，双方口头约定了报酬和工作时间。虽然不签书面合同不违法，但为了保障双方权益，最好还是签订一份书面协议。

3. 非全日制用工的特殊情况：

   • 结论：对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议，不签订书面合同不违法。
   • 分析：根据《劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。然而，为了明确双方的权利义务，避免未来可能发生的争议，即使是非全日制用工，也建议签订书面协议以更好地保护双方的合法权益。
   • 例子：小王在一家个人企业做兼职，每周工作几天，每次工作几小时。双方可以口头约定工作内容和报酬，但为了保障权益，最好还是签订一份书面协议。

建议与总结：

• 对于个人企业（尤其是个体工商户）而言，如果与劳动者形成劳动关系，必须依法签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和赔偿责任。
• 如果是劳务关系，虽然不强制要求书面合同，但为了双方权益考虑，仍建议签订书面协议。
• 无论哪种情况，都应明确双方的关系性质，并根据实际情况选择合适的合同形式。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条：非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。

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