个体（这里主要指个体工商户或个体经济组织作为用人单位）不与劳动者签订劳动合同是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条：“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。”以及第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这些规定明确了个体经济组织作为用人单位，在雇佣劳动者时，必须依法签订劳动合同。

二、法律后果

1. 支付双倍工资差额：如果个体自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，除了正常支付的工资外，个体还需要额外支付一倍的工资作为补偿。

2. 视为无固定期限劳动合同：如果个体自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已与劳动者订立了无固定期限劳动合同。此时，除非存在法定解除情形，否则个体不得随意解除劳动合同。

3. 行政处罚：对于持续违法且拒不改正的个体，劳动行政部门可能会采取罚款等行政处罚措施。

三、实际案例与合规建议

• 实际案例：在实际中，许多个体因未依法签订劳动合同而面临法律风险。例如，有劳动者在离职后通过劳动仲裁或诉讼途径主张双倍工资差额，并获得了法院的支持。这些案例表明，不签订劳动合同不仅损害了劳动者的合法权益，也给个体自身带来了不必要的法律纠纷和经济损失。

• 合规建议：

  • 及时签约：个体应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，明确岗位、薪酬、工时等条款。
  • 保留证据：妥善保存考勤记录、工资支付凭证等材料，以证明劳动关系或劳务关系性质。
  • 法律咨询：对复杂用工场景（如兼职人员、实习生）提前咨询，以规避法律风险。

四、特殊情况说明

虽然一般情况下个体不与劳动者签订劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果个体与劳动者之间仅为临时性、非持续性的劳务合作，且劳动者自主安排工作时间、不受严格管理，那么双方之间可能构成劳务关系而非劳动关系。在这种情况下，虽然无需签订劳动合同，但建议通过书面协议明确工作内容、报酬标准及支付方式，以避免纠纷。

总结与建议：作为个体工商户或个体经济组织，在雇佣劳动者时，务必依法签订劳动合同，以保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。