会计助理兼出纳这一做法通常是不合法的，且存在较大的财务风险和内部控制漏洞。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律法规依据
根据财政部发布的《关于进一步压实会计工作责任加强会计法律法规和国家统一的会计制度贯彻实施的意见》等相关规定，单位依法设置的会计岗位应做到不相容岗位相分离。出纳人员作为负责现金收付和银行结算的关键岗位，其职责与会计岗位（包括会计助理）存在明显的冲突和不相容性。具体来说，出纳人员不得兼任稽核、会计档案保管、收入、支出、费用、债权债务账目的登记和会计软件管理工作等会计岗位的工作。
二、风险分析
资金安全风险：如果会计助理兼出纳，那么该人员将同时掌握资金的收付和账目的记录，这大大增加了资金被挪用、贪污或误用的风险。
内部控制失效：不相容岗位相分离是内部控制的基本原则之一。如果会计助理兼出纳，将破坏这一原则，导致内部控制失效，无法有效防范和发现错误或舞弊行为。
法律责任风险：一旦发生资金安全问题或内部控制失效导致的损失，兼任会计助理和出纳的人员将可能承担法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
三、实际案例
以您提供的案例为例，某市某小学的教师乐某某违反规定兼任学校会计和出纳，通过违规操作贪污财政资金上百万元。这一案例充分说明了会计助理兼出纳的违法性和危害性。乐某某不仅个人受到了法律的严惩，还导致了学校多名相关干部因监管不力被问责。
四、建议
严格遵守法律法规：单位应严格遵守相关法律法规和内部控制原则，确保会计岗位和出纳岗位相分离，避免兼任情况的发生。
加强内部控制：单位应建立健全内部控制制度，明确各岗位的职责和权限，加强相互监督和制约，确保资金安全。
提高风险意识：单位应加强对财务人员的培训和教育，提高其风险意识和法律意识，确保财务工作的合规性和安全性。
综上所述，会计助理兼出纳是不合法的，且存在较大的财务风险和内部控制漏洞。单位应严格遵守相关法律法规和内部控制原则，确保会计岗位和出纳岗位相分离，以保障资金安全和内部控制的有效性。