小时工（非全日制用工）在法律上可以不签订书面劳动合同，但建议尽量签订书面合同以明确双方权利义务。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这意味着，从法律层面讲，小时工与用人单位之间并非必须签订书面劳动合同。然而，该法条也体现了法律的灵活性，以适应非全日制工作的特殊性，如工作时间灵活、劳动关系相对短暂等。
二、签订书面合同的重要性
尽管法律允许口头协议，但签订书面合同对于双方而言仍具有显著优势：
明确权益：书面合同能够详细列明工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款，确保小时工的合法权益得到明确和保障。例如，合同中可以明确约定每小时的工资标准、每周的工作天数和每天的工作小时数，以及工资的支付方式和时间等。
便于维权：在发生劳动争议时，书面合同是维护小时工权益的有力证据。相比之下，口头协议往往因为缺乏具体证据而难以举证，导致小时工在维权过程中处于不利地位。
规范管理：对于用人单位而言，签订书面合同有助于规范用工管理，减少因约定不明而产生的纠纷。同时，也有助于提升劳动者的职业安全感和归属感，从而增强工作积极性和稳定性。
三、非全日制用工合同的特殊之处
禁止约定试用期：根据《劳动合同法》第七十条的规定，非全日制用工双方当事人不得约定试用期。这意味着小时工在入职后即可享受正式员工的待遇，无需经历试用期。
终止用工的灵活性：非全日制用工关系具有高度的灵活性，任何一方都可以随时通知对方终止用工关系，且用人单位无需向劳动者支付经济补偿。这种灵活性既适应了非全日制工作的特点，也要求双方在签订合同时更加谨慎和明确。
四、实际操作建议
尽量签订书面合同：尽管法律未强制要求非全日制用工必须签订书面合同，但为了更好地保护双方的权益，特别是小时工的合法权益，建议在实际操作中尽量签订书面的“非全日制用工劳动合同”。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还能在发生争议时提供有力的法律支持。
合同内容要详尽：如果签订书面合同，应确保合同内容详尽、具体，包括用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险等必备条款。对于小时工而言，特别要明确工作时间、劳动报酬的计算方式和支付时间等关键内容。
保留相关证据：如果双方选择以口头协议的形式进行约定，也应当特别注意确保协议内容的明确性和双方理解的一致性。为避免后续因理解差异而产生的纠纷，建议在达成口头协议后，尽量通过书面形式（如邮件、短信等）对协议的关键内容进行确认，并妥善保留相关证据。
总结来说，虽然小时工在法律上可以不签订书面劳动合同，但考虑到实际操作的复杂性和权益保护的必要性，签订书面合同无疑是一个更加明智的选择。如果你或你身边的人正在从事小时工工作，请务必考虑签订这份特别的“非全日制用工劳动合同”，以确保自己的权益得到充分保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。