销售病死牛肉确实是一种严重的违法行为，它不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临严厉的行政处罚。以下是对这一问题的详细解答：
一、刑事犯罪方面
销售病死牛肉可能构成以下两种主要的刑事犯罪：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，若足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将受到法律的制裁。
- 量刑标准：根据情节的严重程度，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；如果后果特别严重，将处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 法律依据：依照《刑法》第一百四十四条，如果在销售病死牛肉的过程中，存在添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的病死牛肉等情况，将受到法律的制裁。
- 量刑标准：根据情节的严重程度，可能面临五年以下有期徒刑，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
二、行政处罚方面
除了刑事犯罪外，销售病死牛肉还可能面临行政处罚：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，将面临货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；如果货值金额不足一万元，将并处十万元以上十五万元以下的罚款。
三、综合判断与处罚
在实际案例中，司法机关和行政监管部门会根据案件的具体事实、证据以及造成的后果等多方面因素，综合判断销售病死牛肉的行为构成何种罪名，并依据相关法律规定进行定罪量刑和行政处罚。
四、建议与总结
销售病死牛肉是极其危险且违法的行为，它严重威胁到公众的食品安全和健康。为了维护市场秩序和公众利益，我强烈建议：
- 切勿触碰法律红线：不要从事任何违法销售病死牛肉的行为，以免面临严厉的刑事处罚和行政处罚。
- 加强食品安全意识：作为消费者，要提高警惕，选择正规渠道购买食品，确保食品安全。
- 积极举报违法行为：如果发现有人销售病死牛肉或其他违法食品，应积极向相关部门举报，共同维护食品安全和公众健康。
总之，销售病死牛肉是严重的违法行为，不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临高额的行政处罚。为了维护食品安全和公众健康，我们必须严格遵守法律法规，切勿触碰法律红线。