结论前置：关于实习是否需要签订合同，这主要取决于实习的性质以及双方是否构成劳动关系。以下是详细分析：
一、实习性质与合同签订
非劳动关系实习（狭义实习）
- 主体：通常是在校学生利用业余时间进行的社会实践。
- 法律性质：这种实习不属于劳动关系，因此不受《劳动合同法》的约束，无需签订劳动合同。
- 建议：尽管法律没有强制要求，但为了保障双方权益，建议签订《实习协议》，明确实习期限、内容、报酬等关键条款。
劳动关系实习（广义实习）
- 主体：已毕业学生或以就业为目的的实习。
- 法律性质：如果满足劳动关系的三要素（主体适格、接受管理、提供有偿劳动），则构成劳动关系，必须签订劳动合同。
- 法律后果：若用人单位未在规定时间内签订劳动合同，将面临支付双倍工资差额等法律后果。
二、不同情形下的法律建议
对于实习生
- 确认身份：首先明确自己是否已毕业，以及实习是否以就业为目的。
- 主动要求：如果构成劳动关系，应主动要求用人单位签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益。
- 保留证据：无论是否签订合同，都应保留好考勤记录、工资流水、工作邮件等证据，以备不时之需。
对于用人单位
- 分类管理：对实习生进行分类管理，明确哪些属于非劳动关系实习，哪些属于劳动关系实习。
- 及时签约：对于构成劳动关系的实习生，应及时签订书面劳动合同，避免法律风险。
- 规范用工：避免混淆“实习”与“试用”，试用期必须包含在劳动合同期限内，且需符合相关法律规定。
三、典型案例与风险提示
- 案例：大学生A毕业后进入B公司工作，未签订劳动合同。三个月后A离职并主张双倍工资差额。法院认定A已毕业且从事全职工作，双方构成劳动关系，B公司未依法签约，需支付双倍工资。
- 风险提示：对于实习生而言，没有书面合同可能导致权益受损时缺乏维权依据；对于用人单位而言，未按时签订劳动合同将面临支付双倍工资的惩罚性赔偿，并可能遭受更严厉的行政处罚。
四、法律依据速览
- 《劳动合同法》第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 《劳动合同法实施条例》第六条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资。
总结与建议：实习期间是否签订合同取决于双方是否构成劳动关系。为了保障双方权益，建议无论是实习生还是用人单位，都应积极沟通并明确实习性质，及时签订书面协议或合同。如果遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。