面对包工头欠工人钱且找不到人的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 尝试联系与协商：

   • 多渠道寻找：首先，不要放弃寻找包工头的努力。你可以通过包工头的亲友、同事、合作伙伴或者行业内的其他人员，尝试获取其最新的联系方式或行踪信息。有时候，包工头可能只是暂时失联，而非故意逃避债务。
   • 协商还款：一旦取得联系，明确表达要求支付拖欠工资的诉求。在协商过程中，尽量保持冷静和理性，争取达成书面还款协议，明确还款时间、方式等细节，以便后续执行。

2. 收集证据：

   • 关键证据：在采取法律手段之前，务必收集并保存好所有与欠薪相关的证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与包工头的聊天记录、通话录音等。这些证据将有力证明你的劳动关系和工资拖欠的事实，是后续维权成功的基础。
   • 额外线索：同时，保留与包工头有合作关系的建筑公司、工地负责人的联系方式，他们可能提供包工头的下落或支付承诺，为你的维权之路提供更多帮助。

3. 投诉举报：

   • 向劳动监察部门投诉：携带身份证及上述证据材料，向工程所在地的劳动监察大队投诉。劳动监察部门将依法对包工头进行调查，并可能采取相应措施帮助你追回欠款。如果包工头确实存在违法行为，劳动监察部门还将对其进行行政处罚。
   • 拨打举报热线：你还可以通过12333人力资源社会保障服务热线进行举报，获取快速响应和支持。这条热线将为你提供政策咨询、投诉举报等服务，帮助你更好地维护自己的权益。

4. 申请劳动仲裁：

   • 确定被申请人：若包工头个人难以追责，你可以考虑将劳务公司、总承包企业等作为被申请人。特别是在存在违法转包、分包的情况下，这些企业往往对包工头的行为负有连带责任。
   • 申请流程：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据。仲裁过程一般自受理之日起45日内结束，复杂情况可延长15日。在仲裁过程中，你需要充分陈述自己的诉求和理由，并提供相关证据支持。

5. 提起诉讼：

   • 对仲裁结果不服：如果你对仲裁裁决结果不满意，可以在收到仲裁裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果胜诉，你可以申请强制执行包工头的财产，以追回欠款。
   • 直接起诉：在特定情况下，如你持有明确工资欠条且无其他争议，你也可以直接提起民事诉讼要求支付工资。这将为你提供更直接、更有效的维权途径。
   • 刑事责任：如果包工头拖欠工资数额较大且构成拒不支付劳动报酬罪，你还可以依法追究其刑事责任。这将为你的维权之路提供更有力的法律保障。

6. 特殊手段与法律援助：

   • 申请支付令：如果包工头承认欠款但拖延不付，你可以向法院申请支付令。支付令是一种加速讨薪进程的法律手段，它将迫使包工头在规定期限内支付欠款，否则将面临法律制裁。
   • 寻求法律援助：如果你经济困难无力承担维权费用，可以向当地法律援助机构申请免费法律服务。法律援助机构将为你指派律师代理案件，提供法律咨询和诉讼代理等服务，帮助你更好地维护自己的权益。

在采取上述措施时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为影响自身权益，同时也有助于你更好地与相关部门和人员沟通协商。
• 关注时效：注意诉讼时效问题，确保在法律规定的期限内采取行动。避免因超时而丧失维权机会，让你的努力付诸东流。
• 灵活协商：如果包工头确实面临经济困难，你可以考虑协商制定还款计划。以和解方式解决问题不仅有助于你尽快追回欠款，还能维护双方的关系和声誉。

最后，我想强调的是，面对包工头欠薪且找不到人的困境，你并不孤单。通过综合运用多种手段，从收集证据到投诉举报，再到法律途径的充分利用，你完全有能力维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助和支持。