当遭遇欠农民工钱且找不到人的情况时，农民工朋友们可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据

   • 劳动合同或协议：这是最直接证明劳动关系的文件，务必妥善保管。如果未签订书面合同，也不要担心，其他证据同样可以证明劳动关系。
   • 工资支付记录：包括银行转账记录、工资条、现金收据等，这些都能证明工资的发放情况以及欠薪的事实。
   • 工作证明：如考勤表、工作牌、工服、工友证言等，这些都能证明你确实在该单位工作过，以及工作的时间和时长。
   • 沟通记录：与老板的聊天记录、通话录音等，特别是涉及欠薪问题的对话，这些都可以作为辅助证据，证明你曾向老板催讨过工资。

2. 向相关部门求助

   • 劳动监察部门：你可以拨打当地的劳动监察投诉电话（如12333）或前往现场投诉，向劳动监察大队反映欠薪情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。如果用人单位拒不履行，劳动监察部门还可以依法对其进行处罚。
   • 建设行业主管部门：如果欠薪问题涉及建筑工程项目，你还可以向住房和城乡建设局等部门反映情况。这些部门对工程项目的工资支付情况有监管职责，可以协助你追讨欠薪。

3. 申请劳动仲裁

   • 如果劳动监察部门处理无果，或者你与用人单位之间的争议无法通过协商解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书以及相应的证据材料。仲裁委员会将依法进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
   • 特殊情形：即使找不到老板，劳动仲裁委员会也可以通过公告送达等方式进行仲裁程序，确保你的权益得到保障。

4. 寻求法律援助

   • 如果你经济条件困难，无法承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将指派专业律师为你提供免费法律服务，包括法律咨询、代理诉讼等。

5. 其他措施

   • 向法院申请支付令：在满足一定条件下（如债权债务关系明确、合法等），你可以向法院申请支付令，要求用人单位支付工资。这是一种相对简便、快捷的维权方式。
   • 提起诉讼：如果支付令程序无法解决问题，或者你对仲裁结果不服，你可以直接向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要准备好起诉状及相应证据材料，法院将根据事实和法律规定作出判决。
   • 刑事报案：如果老板有恶意欠薪的嫌疑，且数额较大、情节严重，可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，你可以向公安机关报案，追究老板的刑事责任。

在维权过程中，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免采取过激行为，如围堵、闹事等，这些行为不仅无法解决问题，还可能让你陷入法律纠纷。
• 及时行动：发现欠薪问题后，要尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。时间拖得越久，证据可能越难以收集，维权难度也可能越大。
• 保护个人信息：在维权过程中，要注意保护个人信息和隐私，避免泄露给无关人员。特别是不要将个人信息随意发布在社交媒体等公开平台上。

最后，我想强调的是，法律是维护公平正义的武器。当你的合法权益受到侵害时，不要害怕、不要退缩，要勇敢地站出来，用法律武器来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。