结论前置：签订两份劳动合同在特定情况下是有效的，但需注意可能存在的法律风险，且原则上劳动者不能同时与两个用人单位建立全日制劳动关系，否则可能部分无效。以下是对此问题的详细分析：
一、两份劳动合同的有效性分析
一般情况下的有效性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者可以与一个或多个用人单位建立劳动关系，但需注意，这主要指的是非全日制用工的情况。对于全日制用工，法律并不鼓励劳动者同时与多个用人单位建立劳动关系。
- 如果两份合同均基于双方真实意愿签订，且内容不违反法律法规的强制性规定，同时不构成对原用人单位工作任务的严重影响，那么这两份合同在各自约定的范围内可能都是有效的。但这种情况较为特殊，且存在较大的法律风险。
特殊情况下的无效性：
- 如果两份劳动合同的内容存在冲突或矛盾，导致无法同时履行，或者其中一份合同的签订存在欺诈、胁迫等情形，那么该合同可能被认定为无效或部分无效。
- 特别是当劳动者同时与两个用人单位建立全日制劳动关系，并对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出拒不改正时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，用人单位有权解除劳动合同，此时后签订的合同或相关部分可能被视为无效。
二、签订两份劳动合同的法律风险
对用人单位的风险：
- 用人单位可能面临因劳动者精力分散导致的工作效率下降、质量降低等问题。
- 若劳动者因履行另一份合同而给本单位造成损失，用人单位可能需要承担一定的法律责任。
对劳动者的风险：
- 劳动者需要确保能够胜任两份工作，避免因精力不足而影响工作质量。
- 如果两份合同的工作时间发生冲突，劳动者可能面临违约风险，甚至被追究法律责任。
- 在某些情况下，如新用人单位要求转移社保关系时，可能会暴露劳动者已与其他单位存在劳动关系的事实，从而引发纠纷。
三、签订两份劳动合同时的注意事项
确保合同内容合法合规：
- 劳动者和用人单位在签订劳动合同时，应确保合同内容符合法律法规的规定，不存在欺诈、胁迫等情形。
明确工作时间和工作量：
- 劳动者应合理安排工作时间和工作量，避免影响工作效率和质量。同时，应在合同中明确约定工作时间和工作量，以便在发生纠纷时有据可依。
及时沟通并告知相关情况：
- 劳动者应及时与两个用人单位沟通，告知其已与其他单位签订劳动合同的情况，以避免不必要的误解和纠纷。特别是对于全日制用工，应谨慎考虑是否同时与多个用人单位建立劳动关系。
四、具体案例与法律适用
- 案例一：若甲与A公司签订了全日制劳动合同，同时又与B公司签订了另一份全日制劳动合同，且甲因履行B公司的合同而严重影响了A公司的工作任务，此时A公司有权根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定解除与甲的劳动合同，且B公司的合同可能因违反法律规定而被视为无效或部分无效。
- 案例二：若乙与C公司签订了非全日制劳动合同，同时又与D公司签订了另一份非全日制劳动合同，且两份合同的工作时间不冲突，乙能够胜任两份工作，此时两份合同在各自约定的范围内都是有效的。
总结与建议：签订两份劳动合同并不直接违反法律规定，但需注意可能存在的法律风险。特别是对于全日制用工，劳动者应谨慎考虑是否同时与多个用人单位建立劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。