结论前置：饭店在规定时间段天天拉座椅板凳产生的噪音扰民问题，主要涉及环保部门、城管部门和公安机关的管理，具体由哪个部门管理需根据噪音产生的具体情况来判定。

详细分析：

1. 环保部门（生态环境主管部门）：

   • 管理情形：如果饭店内的固定设备（如大型通风设备、空调机组等）在运行过程中产生的噪音超过了国家规定的环境噪声排放标准，且这种噪音对周围居民的生活造成了影响，那么环保部门将负责处理此类问题。
   • 处理方式：环保部门会进行噪声监测，一旦确认噪音超标，会责令饭店采取措施进行整改，比如更换低噪音设备、进行降噪处理等。如果饭店拒不整改或者整改后仍然不达标，环保部门可以依法给予行政处罚。

2. 城管部门：

   • 管理情形：若饭店在店外进行经营活动，比如将桌椅摆放在街道上，或者进行露天烧烤等，由此产生的食客喧哗、设备运行等噪音干扰了周围居民的正常生活，那么这属于城管部门的管理范畴。
   • 处理方式：城管部门有权制止这种违规的户外经营行为，并要求饭店规范经营。对于屡教不改的饭店，城管部门可以采取暂扣经营工具、处以罚款等措施。

3. 公安机关：

   • 管理情形：根据相关法律法规，公安机关负责管理社会生活噪声。如果饭店在营业过程中，顾客大声喧哗、吵闹等产生的噪音干扰了他人正常生活，那么公安机关将负责处理此类问题。
   • 处理方式：接到居民关于饭店噪音扰民的报警后，公安机关会及时出警处理。一般会先对饭店经营者和相关人员进行警告，要求其立即停止扰民行为。如果警告后仍然不改正，公安机关可以依法处以罚款等处罚。

操作建议：

当遇到饭店噪音扰民问题时，居民可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 沟通协商：首先尝试与饭店经营者进行沟通协商，明确表达噪音对自己生活造成的影响，并要求饭店采取措施解决噪音问题。
2. 收集证据：如果协商无果，居民应收集详细的证据，比如录音、视频等，以便后续向相关部门投诉举报时提供有力的支持。
3. 投诉举报：根据噪音产生的具体情况，居民可以向相应的监管部门（环保部门、城管部门或公安机关）进行投诉举报。在投诉时，要详细说明噪音产生的时间、地点、原因以及对自己生活造成的影响等信息。

通过以上步骤，居民可以有效地维护自己的合法权益，减少饭店噪音对日常生活的影响。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。