结论前置：小区饭店排风噪音扰民问题，主要涉及环保部门、城管部门和公安部门的监管。居民在遭遇此类问题时，应首先尝试与饭店沟通协商；若协商无果，可根据噪音的具体类型和情况，向相应管理部门投诉。

详细分析：

1. 环保部门：

   • 管理范围：主要负责监管工业生产、建筑施工以及商业经营活动中可能产生的环境噪声污染，包括饭店使用的大型空调设备、厨房通风设备等产生的噪音。
   • 投诉处理：若饭店排风噪音超过国家规定的环境噪声排放标准，居民可向环保部门投诉。环保部门将进行监测，并根据结果要求饭店采取措施降低噪音，如整改设备、调整运行时间等。若饭店拒不整改，环保部门可依法进行处罚。

2. 城管部门：

   • 管理范围：具有综合执法权，负责管理饭店在室外经营、店外摆放音响设备或排风设备等产生的噪音扰民行为，特别是排风口位置不合理、排放物超标等影响公共区域整洁美观的问题。
   • 投诉处理：城管部门可依据城市管理相关法规制止和处理上述行为，要求饭店停止违规行为，并可采取暂扣相关设备等措施，根据情节轻重给予行政处罚。

3. 公安部门：

   • 管理范围：负责处理社会生活噪声污染中干扰他人正常生活的行为，如饭店内或附近因排风设备产生的深夜吵闹、食客大声喧哗等。
   • 投诉处理：居民可通过拨打110报警，公安部门接警后将及时出警处理，对制造噪音的行为人进行警告，若警告后仍不改正，可处以罚款。

居民应对措施：

• 沟通协商：在发现饭店排风噪音扰民时，居民应首先尝试与饭店进行沟通协商，要求其采取措施降低噪音。
• 投诉维权：若沟通无果，居民应根据噪音的具体类型和情况，向环保、城管或公安部门投诉。投诉时应提供详细的噪音描述、发生时间、地点等信息，以便相关部门有针对性地进行处理。
• 法律维权：若对管理部门的处理结果不满意，居民有权向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

综上所述，小区饭店排风噪音扰民问题的解决需要居民、环保部门、城管部门和公安部门的共同努力。居民在遭遇此类问题时，应了解各管理部门的职责，采取合理的应对策略来维护自己的合法权益。