食品改生产日期，无论涉及金额是240元还是其他数额，均属于违法行为，且可能面临民事、行政乃至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、民事违法及责任
违约行为：
- 若食品生产经营者与交易方在合同中明确约定了食品生产日期等条款，擅自更改则构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需承担赔偿损失、支付违约金等违约责任。
侵犯消费者权益：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，更改生产日期属于欺诈行为。消费者有权要求“退一赔三”，且赔偿金额不低于五百元；若食品不符合安全标准，赔偿金额可高达价款十倍或损失三倍，最低一千元。例如，若消费者购买了价值240元的食品，因生产日期被更改而要求赔偿，至少可获得500元的赔偿，若食品不符合安全标准，则可能获得更高赔偿。
二、行政违法及处罚
违反《食品安全法》：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，严禁标注虚假生产日期。违规者将面临没收违法所得、食品及用于违法生产的工具、设备等物品，并处以五万元至二十万元的罚款（货值金额不足一万元时），或货值金额十倍至二十倍的罚款（货值金额一万元以上时）；情节严重者，将被吊销许可证。即使涉及金额仅为240元，也可能面临五万元以上的罚款。
违反《产品质量法》：
- 更改生产日期亦属伪造产品质量信息。依据《中华人民共和国产品质量法》，违规者需停止生产销售，没收违法产品，并处以货值金额百分之五十至三倍的罚款；有违法所得者，还需没收违法所得；情节严重者，将被吊销营业执照；构成犯罪者，依法追究刑事责任。
三、刑事违法及责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 若更改生产日期的食品销售金额达五万元以上，或未销售但货值金额达十五万元以上，可能构成生产、销售伪劣产品罪。依《中华人民共和国刑法》规定，将根据销售金额大小，处以二年以下有期徒刑至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。即使初始涉及金额较小，但若累计销售金额达到标准，仍可能构成犯罪。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若更改生产日期的食品足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，将依《中华人民共和国刑法》处三年以下有期徒刑至无期徒刑，并处罚金或没收财产。
四、总结与建议
更改食品生产日期是严重的违法行为，不仅损害消费者健康，也破坏市场信誉。因此，所有食品生产者和经营者必须严格遵守相关法律法规，确保食品信息的真实性和安全性。任何试图通过更改生产日期来欺骗消费者的行为都是不可接受的，必将受到法律的严厉制裁。
建议：
- 食品生产经营者应加强内部管理，提高法律意识，确保食品信息的真实性和准确性。
- 消费者在购买食品时，应仔细检查生产日期和保质期等信息，避免购买到过期或篡改生产日期的食品。
- 若发现食品生产经营者存在更改生产日期等违法行为，应及时向相关部门举报，维护自身权益和市场秩序。
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