租房过程中房东说话不算话，是否违法需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

一、房东行为构成违约的情况

如果房东在租房合同中明确承诺了某些事项，比如提供特定的家具、电器，或者保证房屋的某些功能正常（如水电供应、暖气供应等），但事后却未能履行这些承诺，那么房东的行为就构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

举例说明：假设房东在合同中承诺提供一台洗衣机，但租客入住后发现洗衣机并不存在。这种情况下，房东就未能履行合同中的承诺，构成了违约。租客有权要求房东提供洗衣机，或者要求房东赔偿因无法使用洗衣机而造成的损失。

二、房东行为构成欺诈的情况

如果房东在租房过程中故意隐瞒房屋的真实情况，或者虚构事实来诱使租客签订合同，那么房东的行为就可能构成欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。

举例说明：假设房东在租房时告诉租客房屋是新建的，但实际上房屋已经存在多年，且存在严重的质量问题。这种情况下，房东就故意隐瞒了房屋的真实情况，构成了欺诈。租客有权要求撤销租房合同，并要求房东赔偿因此造成的损失。

三、房东行为不构成违法或违约的情况

当然，并非所有房东“说话不算话”的行为都构成违法或违约。如果房东的承诺并未写入合同，或者属于口头承诺且没有证据支持，那么租客可能难以通过法律途径来维护自己的权益。此外，如果房东的承诺属于未来可能发生的事项，且该事项的发生并不受房东控制（如天气变化导致的停电、停水等），那么房东也可能不承担违约责任。

建议：

1. 签订书面合同：在租房时，一定要与房东签订书面合同，并明确约定双方的权利和义务。这样，在发生纠纷时，你就有明确的证据来支持自己的主张。
2. 保留证据：如果房东有口头承诺，尽量要求其写入合同或者通过其他方式（如录音、聊天记录等）保留证据。这样，在发生纠纷时，你就有更多的手段来维护自己的权益。
3. 及时沟通：如果发现房东有“说话不算话”的行为，及时与房东沟通并尝试解决问题。如果沟通无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

如果你在租房过程中遇到了房东“说话不算话”的情况，并且不知道如何处理，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议。