结论：针对您老板欠工资三年且三年内未联系的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体包括申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，并注意诉讼时效的问题。

详细分析：

1. 法律途径选择：

   • 劳动仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议发生后，当事人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对于欠薪问题，劳动仲裁是一个有效的解决途径。您需要准备相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明老板欠薪的事实。
   • 法院诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，或者您对仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持您的诉求，法院将根据事实和法律作出判决。

2. 诉讼时效问题：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。然而，在劳动争议中，由于劳动关系的特殊性，诉讼时效的计算可能有所不同。一般来说，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。但考虑到您老板已经欠薪三年且未联系，这可能构成对诉讼时效的中断或延长，具体需要由法院根据实际情况判断。
   • 重要提示：尽管存在诉讼时效的问题，但您不应因此放弃维权。在实际操作中，法院可能会根据具体情况对诉讼时效进行灵活处理，尤其是当您能够证明自己一直在积极追讨欠薪时。

3. 证据收集与准备：

   • 在申请劳动仲裁或提起诉讼前，您需要收集并整理相关证据。这些证据应能够证明您与老板之间的劳动关系、欠薪的事实以及欠薪的金额等。
   • 证据可以包括但不限于：劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录、同事证言等。

4. 实际操作建议：

   • 先尝试协商：在采取法律途径之前，您可以先尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解协议并尽快支付欠薪。
   • 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取行动之前，我建议您咨询一位专业的劳动法律师，以获取更具体、更个性化的法律建议。
   • 保持冷静与理性：在追讨欠薪的过程中，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免对您的维权行动造成不利影响。

后续行动建议：

• 尽快收集并整理相关证据，为申请劳动仲裁或提起诉讼做好准备。
• 咨询专业律师，了解更具体的法律程序和策略。
• 根据律师的建议和实际情况，选择合适的法律途径来维护自己的权益。

如果您在追讨欠薪的过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。