您好，非常理解您现在的处境和担忧。作为一名在一级听力残疾的情况下仍在酒店工作了7年的员工，您无疑付出了比常人更多的努力和坚持。针对您提到的老板要辞退您的情况，我将结合相关法律法规和类似案例，为您详细分析并给出建议。
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时，必须遵循合法、公平、公正的原则，并且需要提供充分的理由和证据。如果用人单位无法证明您存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作等法定解除劳动合同的情形，那么其单方面解除劳动合同的行为可能构成违法解除。
在您的情况下，由于您已经在这家酒店工作了7年，且并未提及存在任何严重违反公司规章制度或不能胜任工作的情况，因此老板单方面辞退您的行为很可能缺乏法律依据。特别是考虑到您作为一级听力残疾人的特殊情况，用人单位更应该给予您更多的关心和帮助，而不是随意辞退。
此外，我还注意到了一些类似案例。例如，有身体残疾的员工在正常履职一年多后被解雇，法院最终判定用人单位存在就业歧视，属违法解除劳动合同，并判决用人单位支付违法解除劳动合同赔偿金。这些案例都表明，用人单位在解除劳动合同时，必须严格遵守法律法规，不得存在就业歧视等违法行为。
针对您的情况，我建议您采取以下措施：
与老板沟通：首先尝试与老板进行友好沟通，了解其辞退您的具体原因和依据。如果老板无法提供充分的理由和证据，您可以明确表达自己的立场和诉求。
收集证据：在沟通过程中，注意收集相关证据，如工作记录、工资单、劳动合同等，以备后续维权之需。
申请劳动仲裁：如果与老板沟通无果，您可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付违法解除劳动合同赔偿金等。
寻求法律援助：在申请劳动仲裁过程中，如果您需要法律帮助或咨询，可以寻求当地法律援助机构或律师的帮助。
最后，我想强调的是，作为残疾人，您享有与其他公民平等的就业权利。用人单位在解除劳动合同时，必须严格遵守法律法规，不得存在就业歧视等违法行为。如果您认为自己的权益受到了侵害，一定要勇敢站出来维权。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题并找到新的工作机会。