结论：摩托车在公路正常行驶时撞上路边占路经营的水果摊，导致水果落地，是否需要赔偿需根据具体情况分析，主要涉及事故责任划分和赔偿范围确定两个方面。以下从这两个角度进行详细分析：
一、事故责任划分
占路经营者的责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，未经许可，任何单位或者个人不得占用道路从事非交通活动。水果摊摊主占路经营，属于违法行为，对事故的发生负有一定责任。
- 如果摊主占路经营的行为严重影响了道路通行，甚至构成了对交通安全的威胁，那么摊主可能需要承担主要或全部责任。
摩托车驾驶者的责任：
- 摩托车驾驶者在公路上正常行驶，应遵守交通规则，保持安全车速，注意观察路况。
- 如果驾驶者因疏忽大意、未保持安全距离或未及时采取避让措施等导致事故发生，那么驾驶者也可能需要承担一定责任。
责任划分原则：
- 事故责任划分通常依据双方行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。
- 如果摊主占路经营是事故发生的主要原因，那么摊主应承担主要责任；如果驾驶者也有过错，如未保持安全车速等，那么驾驶者应承担相应责任。
二、赔偿范围确定
水果损失的赔偿：
- 如果事故导致水果落地并损坏，摊主有权要求赔偿水果的损失。
- 赔偿金额通常根据水果的实际价值、损坏程度以及市场价格等因素来确定。
其他损失的赔偿：
- 如果事故还导致摊主的其他财产损失（如摊位设施损坏）或人身伤害，摊主也有权要求相应赔偿。
- 赔偿范围包括直接损失和间接损失，但需根据事故责任划分来确定各自应承担的比例。
赔偿原则：
- 赔偿应遵循公平、合理、合法的原则，确保双方权益得到保障。
- 如果双方对赔偿金额有争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。
三、特殊情况考虑
- 摊主是否明知危险仍占路经营：如果摊主明知占路经营存在危险，但仍未采取任何安全措施或未撤离，那么摊主可能需要承担更大的责任。
- 驾驶者是否尽到注意义务：如果驾驶者已经尽到合理的注意义务，如保持安全车速、注意观察路况等，但仍因摊主占路经营而发生事故，那么驾驶者的责任可能会相应减轻。
建议：
- 在处理此类事故时，建议双方保持冷静，及时报警并保护现场，以便交警部门进行事故责任划分。
- 如果双方对事故责任或赔偿金额有争议，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。
- 作为摩托车驾驶者，应时刻注意道路安全，遵守交通规则，避免类似事故的发生。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。