多收没上的菜款是否构成欺诈，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 欺诈的构成要件：

   • 欺诈通常要求行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使对方产生错误认识，并基于这种错误认识作出财产处分，从而遭受损失。
   • 在多收没上的菜款情境中，如果商家故意多收款项，且未向消费者明确说明或隐瞒了这一事实，导致消费者支付了超出实际消费金额的款项，那么商家的行为可能构成欺诈。

2. 具体情境分析：

   • 无意多收：如果商家因疏忽或计算错误而多收了款项，但并非出于故意，且事后愿意退还多收的部分，那么这种行为通常不被视为欺诈。它更多属于民事纠纷中的不当得利，商家应承担退还多收款项的责任。
   • 故意多收：如果商家明知多收了款项，却故意隐瞒不报，甚至拒绝退还，那么这种行为就可能构成欺诈。商家可能因此面临法律责任，包括退还多收款项、赔偿消费者损失，以及可能受到的行政处罚或刑事处罚（如果情节严重，构成犯罪的话）。

3. 法律后果与风险提示：

   • 如果商家的行为构成欺诈，消费者有权要求商家退还多收款项，并可能要求赔偿因此遭受的损失。
   • 在某些情况下，如果商家的欺诈行为情节严重，还可能构成犯罪，如诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，将面临有期徒刑、拘役或管制的处罚，并可能处以罚金。
   • 即使商家的行为不构成犯罪，也可能因违反消费者权益保护法规而受到行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。

建议：

• 作为消费者，在发现商家多收款项时，应及时与商家沟通，要求退还多收的部分。如果商家拒绝退还或态度恶劣，可以向消费者协会或相关监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
• 作为商家，应严格遵守法律法规，诚信经营，避免多收款项等不当行为。如果因疏忽或计算错误而多收了款项，应及时退还，并向消费者道歉，以维护良好的商业信誉。

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