老板在离职日期未到即要求员工提前离职，这一行为的合法性需根据具体情况来判断。以下是对此问题的全面分析：
合法情形
双方协商一致：
- 如果员工和老板就提前离职进行了沟通，并达成了一致意见，那么老板让员工提前离职是合法的。这种情况下，双方可以通过书面或口头形式确认提前离职的日期和条件，以确保双方的权益得到保障。例如，员工因个人原因希望提前离职，与老板协商后，老板同意其提前离职，并结清了所有工资和福利，这种情况下是合法的。
员工存在严重过错：
- 若员工在工作中严重违反用人单位的规章制度、严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害等，符合《劳动合同法》规定的用人单位可即时解除劳动合同的情形，老板有权让员工提前离职，且无需支付经济补偿。例如，员工泄露公司核心机密或进行其他严重损害公司利益的行为，老板可以依据相关规定让其提前离职。
不合法情形
无正当理由且未经协商：
- 如果老板在没有与员工协商一致的情况下，且无员工存在法定过错情形的理由，擅自要求员工提前离职，这属于违法解除劳动合同。员工的合法权益受到侵害，可以依法维权。比如，老板因个人情绪或偏见，无理由地要求员工提前离职，且未与员工进行任何协商，这种情况下是违法的。
擅自扣工资或不给补偿：
- 在老板要求员工提前离职的情况下，如果老板还擅自扣除员工工资或拒绝给予应有的经济补偿，这同样是不合法的。员工有权要求按原约定执行，或寻求法律途径维护自身权益。例如，老板以员工提前离职为由，擅自扣除其部分工资或拒绝支付应得的经济补偿，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。
员工应对措施
友好沟通：
- 当遇到老板要求提前离职的情况时，员工应首先尝试与老板或公司人力资源部门进行友好沟通，明确双方的权利和义务，以及提前离职的具体原因和条件。通过沟通，可以更好地了解老板的意图，并寻求合理的解决方案。
保留证据：
- 员工应保存好与老板或公司沟通的记录、劳动合同、工资单等相关证据，以备不时之需。这些证据在后续的法律维权过程中将起到至关重要的作用。
法律维权：
- 如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁。在申请仲裁时，员工需要提供相关证据来证明老板的违法行为。若劳动仲裁委员会认定老板存在违法行为，员工有权要求公司承担违法解除劳动合同的法律责任，包括支付经济赔偿金等。经济赔偿金通常是按经济补偿标准的二倍向劳动者支付，具体计算公式为：经济赔偿金 = 经济补偿 × 2，其中经济补偿的计算公式为：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（工作年限满一年的按一年计算，不满六个月的按半个月工资计算，六个月以上不满一年的按一个月工资计算）。
总结与建议
为避免不必要的麻烦和纠纷，建议员工和老板在签订劳动合同时就明确约定离职的相关条款和条件。同时，双方在履行劳动合同过程中应保持沟通和协商，确保双方的权益得到妥善保障。在遇到问题时，员工应依法维权，维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。