面对工地老板或包工头不结账的情况，您可以采取以下合法且有效的步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

首先，务必保存好所有能证明您与用工单位之间存在劳动关系的证据，这是维权的关键。这些证据包括但不限于：

• 书面劳动合同或协议
• 工资支付凭证或记录、花名册
• 工作证、服务证、岗位证等身份证明
• 招工招聘的登记表、报名表等招用记录
• 考勤记录、罚款单、押金条等
• 共同工作的其他劳动者的证言

二、尝试协商解决

在收集好证据后，您可以先尝试与用工单位（包括总承包单位和劳务用工单位）进行协商，要求支付拖欠的工资。协商时，可以联合其他被拖欠工资的工友，选出代表进行沟通，并主动亮出证据。同时，可以讲明政府和法律对拖欠农民工工资的处罚措施，以增加协商的成功率。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向以下部门投诉：

1. 劳动保障监察部门：拨打12333热线，或前往当地劳动保障监察机构进行投诉。投诉时，需提供详细的个人信息、用工单位信息以及被拖欠工资的事实和请求。

2. 司法部门：拨打12348法律援助热线，获取法律咨询和援助。

3. 工会组织：拨打12351工会热线，寻求工会的帮助和支持。

4. 政府清欠办：向当地的政府清欠办（一般设立在住建局或人社局）反映情况，或通过“国务院客户端”小程序等官方渠道进行欠薪线索反映。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请书应载明您的个人信息、用工单位信息、仲裁请求和所根据的事实、理由以及证据等。

五、向法院提起诉讼

对于不履行仲裁裁决的用工单位，您可以申请人民法院强制执行。如果对仲裁结果有异议，也可以在收到仲裁决定后15日内向人民法院提起诉讼。此外，如果经济困难，您还可以向法律援助机构申请法律援助。

六、其他维权方法

除了上述途径外，您还可以根据具体情况灵活运用以下方法维权：

• 申请先予执行：在人民法院审理民事案件过程中，为解决生活和生产急需，可以申请先予执行。
• 申请司法确认：对由人民调解组织主持调解达成的调解协议进行司法确认，赋予其强制执行效力。
• 申请支付令：向人民法院申请支付令，要求用工单位限期履行给付金钱义务。
• 申请诉前保全：在起诉前向人民法院申请财产保全，防止用工单位转移财产。

七、注意事项

在维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或恶意讨薪。恶意讨薪不仅无法解决问题，还可能触犯法律，给自己带来不必要的麻烦。

希望以上建议能对您有所帮助。如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。