针对您提出的“混凝土不给钱起诉需要哪些材料和手续”的问题，以下是我为您整理的详细解答：
一、起诉所需材料
原告主体资格的材料：
- 如果您是个人，需要提供居民身份证、户口本等证明您身份的证据原件和复印件。
- 如果您是企业单位，需要提交营业执照、商业登记证明等材料的复印件。
证明原告诉讼主张的证据：
- 合同或协议：这是证明您与对方存在混凝土供应关系及付款约定的关键证据。
- 债权文书：如欠条、收据等，证明对方确实存在未付款项的事实。
- 收发货凭证：如送货单、验收单等，证明您已经按照约定提供了混凝土。
- 往来信函：如邮件、短信、微信聊天记录等，证明您曾向对方催款或对方承认欠款的事实。
证据清单：
- 您需要填写一式两份的证据清单，详细列明提交证据的名称、页数。证据经法院承办人核对后，由承办人在证据清单上签字盖章，一份交您留存，一份备案。
二、起诉手续
撰写起诉书：
- 起诉书应写明双方当事人的姓名（或单位名称）、性别、年龄、籍贯（或地址）、住址（或法定代表人或负责人姓名）等基本信息。
- 起诉书正文应写明请求事项（即要求对方支付混凝土款项的具体金额）和起诉事实、理由（即对方未付款项的事实依据和法律依据）。
- 起诉书尾部须署名或盖公章。
提交起诉材料：
缴纳诉讼费用：
- 立案庭在审核您的材料后，如果符合立案条件，会办理立案手续，并通知您缴纳案件受理费和其他诉讼费用。
- 如您确有困难，可在预交期内向法院提出减、缓、免交的书面申请。
等待开庭与判决：
- 立案后，案件将由法院排期开庭。您应服从法院的各项工作安排，按时出庭。
- 法院将根据双方提供的证据和事实，依法作出判决。
三、特别提示
- 如果您担心在诉讼期间对方转移财产或逃避债务，您可以考虑在起诉的同时向法院申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
- 如果您与对方之间的纠纷涉及金额较大或情况复杂，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。