针对工地欠薪且起诉手续不全的情况，您需要分两步走：一是尽快补全手续，二是通过合法途径追讨欠款。以下是具体分析和建议：

1. 补全起诉手续的关键点
   起诉需满足“明确的被告+具体的诉讼请求+基本证据”三要素。若手续不全，通常指证据不足或主体信息缺失：

   • 证据补全：收集能证明劳动关系和欠薪事实的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工友证言、工地公告栏照片（显示项目名称）、与包工头/公司的沟通记录（微信、录音）等。若没有书面合同，可凭工作证、工服、工资支付记录等间接证据形成证据链。
     
   • 被告主体确认：若欠薪方是个人（如包工头），需明确其姓名、身份证号、联系方式；若是公司，需通过国家企业信用信息公示系统查询其统一社会信用代码、注册地址。若分不清责任主体，可同时起诉包工头和总包单位（根据《保障农民工工资支付条例》第30条，分包单位拖欠工资的，由施工总承包单位先行清偿）。
     

2. 手续不全时的替代救济途径
   若短期内无法补全手续，可优先通过行政或仲裁程序快速解决：

   • 向劳动监察部门投诉：携带身份证、欠薪线索（如录音、聊天记录）到工地所在地的劳动保障监察大队投诉，监察部门可责令限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金（《劳动合同法》第85条）。此方式无需完整诉讼手续，处理周期通常1-2个月。
     
   • 申请劳动仲裁：若与用人单位存在劳动关系（即使未签合同），可向劳动仲裁委申请仲裁，主张工资及未签合同的双倍工资差额。仲裁需提交仲裁申请书、身份证复印件、证据清单，对证据形式要求较诉讼宽松，且仲裁裁决具有强制执行力。
     

3. 诉讼中的特殊程序利用
   若坚持诉讼但证据不足，可申请法院调查取证或依职权追加被告：

   • 向法院提交《调查取证申请书》，请求调取工地用工备案记录、工资发放银行流水等（需提供具体线索，如银行账号、项目名称）；
     
   • 若发现总包单位未将工资支付至农民工工资专用账户，可依据《保障农民工工资支付条例》第56条，要求法院直接判决总包单位承担清偿责任。
     

行动建议：立即整理现有证据（哪怕不完整），先向劳动监察部门投诉并同步准备仲裁材料，若对方仍拒付，再补全证据后起诉。过程中注意保留所有沟通记录，避免超过1年仲裁时效（从欠薪之日起算）。如有具体证据或被告信息疑问，可进一步向我说明，我会帮您分析证据效力。