当遇到签订施工合同后施工方不按规定施工的情况时，这确实是一个需要谨慎处理的问题，因为它涉及到合同违约以及可能的经济损失。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、明确合同条款与评估违约情况

首先，您需要仔细审查施工合同中的各项条款，特别是关于工程施工的具体规定，如施工标准、进度、质量要求，以及违约责任和争议解决方式等。通过审查合同，您可以确定施工方是否确实存在违约行为，以及违约的严重程度。

同时，您需要全面及时地收集能证明施工方未按合同施工的各类证据，包括但不限于书面文件（如合同文本、施工图纸、变更通知等）、影像资料（如照片、录像）以及检测报告等。这些证据将是您后续采取措施和主张权益的基础。

二、与施工方进行沟通协商

在确认施工方存在违约行为后，您应首先尝试与施工方进行沟通协商。您可以以书面形式向施工方发出催告函，明确指出违约事项、违反的合同条款及整改要求，并保留发送凭证。此外，您还可以与施工方负责人进行面对面沟通，了解违约原因，共同探讨解决方案，并形成会议纪要由双方签字确认。

三、根据协商结果采取不同措施

1. 如果施工方同意整改：

   • 您应要求施工方提交整改方案和时间表，并进行全程监督，确保整改符合合同要求。
   • 整改完成后，您应组织验收，并签署验收文件以确认整改效果。

2. 如果施工方拒绝整改或协商无果：

   • 您应考虑解除合同。如果施工方的违约行为严重影响工程进度和质量，且达到合同约定的解除条件，您可以发出解除合同通知，并要求施工方承担违约责任。
   • 您还可以依据合同约定和相关法律规定，要求施工方支付违约金、赔偿损失等。
   • 如果协商和要求赔偿均无果，您可以根据合同中的争议解决条款，向有管辖权的人民法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁，利用前期收集的证据主张合法权益。
   • 此外，您还可以考虑向相关监管部门或行业协会投诉举报，以促使施工方受到监管和处罚。

四、法律依据与风险防范

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关建设工程法律法规，施工方不按合同规定施工需承担违约责任，并可能面临修理、返工、改建、赔偿损失等法律后果。严重情况下，还可能被责令停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书。
• 风险防范：为防范类似问题再次发生，建议您在未来签订合同时加强违约责任和争议解决机制的约定。明确违约行为认定标准和责任承担方式，并考虑增加履约保证金或担保措施等风险防控手段。

五、总结与建议

面对施工方不按合同规定施工的问题，您应综合运用法律手段、沟通协商和风险防范措施来确保自身权益得到有效保护并顺利解决纠纷。在整个过程中，保留证据、遵循法律程序至关重要。如果问题复杂或您不确定如何处理，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。